Gosenice

1. Moko presejemo v skledo in jo ob strani solimo. Postavimo kvasec (vsa topla voda, nadrobljeni sveži kvas, sladkor in žlica moke).

2. Pripravimo si mešanico mleka, olja in stepenih jajc. Dovolj vzhajan kvas damo v moko, malo premešamo, dolijemo pripravljeno mešanico ter zamesimo testo. Testo se lepo loči od sklede, je voljno in gladko. Vzhajamo ga 1 uro (ker je v testu precej olja, vzhaja počasneje).

Vzhajanega razdelimo na male žogice (teže 2 dag), velikosti večjega oreha, po želji lahko tudi večje. Dobimo približno 48 žogic, preden bomo končali z oblikovanjem, nam bodo prve že lepo vzhajale.

3. Vsako žogico raztegnemo z rokami in jo 5 do 6 krat prerežemo, a ne do konca (glej sliko), tako kot za flancate. Nalahno zvijemo (posvaljkajte) kot rulado, začenši od nerazrezanega dela, tako dobimo valjček v obliki gosenice. Vse gosenice nadevamo v pekač, na peki papir, in jih ponovno vzhajamo.

4. Vzhajane premažemo z razžvrkljanim jajcem + malo olja. Pečemo jih na 200 stopinjah (klasična peka), dokler ne dobijo lepe barve (25 minut). Ko jih postavimo v ogreto pečico, istočasno postavimo na dno pečice skodelico vode za boljše vzhajanje.

5. Po 25 minutah odstranimo vodo, gosenice na hitro premažemo z neraztopljenim maslom in jih za 5 minut vrnemo v pečico.