Korenčkova juha z jajcem

Naribajte korenje in ga prepražite na žlici olivnega olja. Zalijte z vodo, posolite in počakajte, da zavre. Dodajte proseno kašo in kuhajte še 10-15 minut . Na koncu vmešajte jajce. Po želji dodajte poper.

Zanimivost/nasveti:

Korenje vsebuje beta karotene, ki se v telesu pretvorijo v vitamin A. Ker gre za v maščobi topen vitamin je dobro, da korenju vedno dodamo malo maščobe – ga prepražimo na olju. Prav tako bomo več betakarotenov dobili iz kuhanega in ne surovega korenja. Razlog se skriva v celulozi, opni celice, ki je težko razgradljiva.