juha, za katero idejo sem dobil zaradi prevelike vneme žar mojstra na pikniku :)
3/5
Oceni
2-3 JŽ olivega olja
3 šalotke
4 srednje veliki krompirji
2 svinjska kotleta
1 večji korenček
3 zrna česna
3 JŽ paradižnikove mezge
ščep ali 2 popra
ščep soli
ščep grobo nasekljanega timijana
1/2 ČŽ mletega ingverja
3 vejice peteršilja
1 listič luštreka
kisla smetana ali grški jogurt
Svinjska kotleta zadimimo na žaru in umaknemo, še preden se spečeta do konca. Narežemo ju na kocke. Prav tako narežemo na kocke krompir in korenje. Na drobne kocke sesekljamo še šalotko. Na drobno nasekljamo še česen in peteršilj.
Šalotko prepražimo na olju, da ostekleni, potem pa dodamo krompir, korenje, poper, timijan, peteršilj, luštrek in ingver. Po dveh minutah praženja na močnem ognju dodamo še meso in nasekljan česen ter vse skupaj še na kratko prepražimo. Potem zalijemo z 0,7 l vode, dodamo lovorjev list in paradižnikovo mezgo, ter kuhamo na malem ognju, dokler krompir in korenje nista skuhana.
Iz juhe vzamemo lovor, juho pa na grobo (tako da se med zobmi še čuti koščke) spasiramo s paličnim mešalnikom.
Serviranje:
juho serviramo v globokih ogretih krožnikih. Ob serviranju v juho dodamo žlico kremaste kisle smetane ali grškega jogurta.
Za originalno juho sem dejansko uporabil kotlete, ki so ostali od piknika iz prejšnjega dne (od tu tudi ime), ko pa sem jo delal drugič, sem kotlete spekel oziroma dimil malo pred nadaljnjim kuhanjem. Po moji oceni je bila prva juha nekoliko boljšega okusa, sploh pa je bil dimljen okus nekoliko bolj izrazit.
Moram priznati, da sem pri branju recepta bil malo zmeden in da sem postopek recepta prebral vsaj 3x. Verjetno gre za peceno meso in ne dimljeno. Recept mi je zanimivi, vendar pa nimam želje, da bi ga pripravil. Sem ljubitelj kremastih juh, ki so gladke, mehke, aromatične...
Vsak konstruktivna kritika je dobrodošla ;)
Ker sem pričakoval malo zmede, sem pod opombami po mojem mnenju jasno obrazložil kakšno meso sem uporabil. Pa gremo še enkrat.
Ob reprizi (vsak dan pač nimamo piknikov imam pa na terasi en mini žar, ki ga uporabljam prav za dimljenje) sem meso dejansko najprej bolj kot pekel dimil na žaru in ga do konca termično obdelal šele pri praženju z ostalimi sestavinami, kot ne zapisano v receptu.
Kar se mene tiče, pa ima juha vse omenjene atribute....no s spretno uporabo paličnega mešalnika :)
