Recept: Tarhana - Kulinarika.net

Tarhana

kaša za juho na drugačen način

  Izvor: Slovenija
    juhe in zakuhe: jušne zakuhe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

količina: 1 kg

1 kg moke (TIP 500)

4 jajca

paradižnikova mezga po želji, zaradi barve in malo okusa

sol po želji

mlačna voda

Postopek

V presejano moko damo sol (že stepena 4 jajca in paradižnikovo mezgo) in dodajamo mlačno vodo, da testo ni presuho. Testo mesimo toliko časa, da pride kompaktno kot za kruh.

Testo pustimo, da stoji pokrito 5 dni. Vsak dan ga enkrat do dvakrat dnevno pregnetemo.

Po petem dnevu dodamo še malo moke in pregnetemo, da testo pride bolj suho. Testo damo čez sito ali naribamo, da pride kot fina kaša.

Fino kašo sušimo 70 dni in vmes premešamo, da se ne sprime skupaj ali v kepe.


Opombe

Jajca niso primerna za alergične ljudi !!!

Paradižnikovo mezgo si sami določite, koliko naj vam bo kislo.

Pripravljena jajca in paradižnikove mezge damo prej v moko in potem dodajamo mlačno vodo, da testo pride kompaktno kot za kruh.

Prava Tarhana je brez kakšnih dodatkov kot so jajca itd...

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.12.2005

Št. objav: 325

Objavljeno 23.7.2013 ob 11:40

Vesel

Ma kaj res sušimo 70 dni???? To je zame ribana kaša, ime pa se sliši tako eksotično......?

  

kuha že od: 14.7.2013

Št. objav: 9

Objavljeno 6.8.2013 ob 18:09

Zelo vesel

Ne sušimo 70 dni, sušimo od 7 do 15 dni in mora postati kot beton (trda). To sem narobe napisal. Tarhane še nisem videl, da bi bila kot špageti.

  

kuha že od: 19.4.2006

Št. objav: 528

Objavljeno 8.8.2013 ob 11:01

Zakaj mora testo počivati 5 dni ?

L:P:

  

kuha že od: 14.7.2013

Št. objav: 9

Objavljeno 8.8.2013 ob 14:41

Zelo vesel

Testo počiva 5 dni zaradi, da dobi svojo kislo aromo. Po petem dnevu testo naribaš, pustiš sušiti in tukaj se kisla aroma izgubi. Pri kuhanju pa dobi pravi okus.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.