mnenj na posebni strani

Tarhana

kaša za juho na drugačen način

Sestavine

1 kg moke (TIP 500)

4 jajca

paradižnikova mezga po želji, zaradi barve in malo okusa

sol po želji

mlačna voda

Postopek

V presejano moko damo sol (že stepena 4 jajca in paradižnikovo mezgo) in dodajamo mlačno vodo, da testo ni presuho. Testo mesimo toliko časa, da pride kompaktno kot za kruh.

Testo pustimo, da stoji pokrito 5 dni. Vsak dan ga enkrat do dvakrat dnevno pregnetemo.

Po petem dnevu dodamo še malo moke in pregnetemo, da testo pride bolj suho. Testo damo čez sito ali naribamo, da pride kot fina kaša.

Fino kašo sušimo 70 dni in vmes premešamo, da se ne sprime skupaj ali v kepe.

Opombe

Jajca niso primerna za alergične ljudi !!!

Paradižnikovo mezgo si sami določite, koliko naj vam bo kislo.

Pripravljena jajca in paradižnikove mezge damo prej v moko in potem dodajamo mlačno vodo, da testo pride kompaktno kot za kruh.

Prava Tarhana je brez kakšnih dodatkov kot so jajca itd...

Mnenja o receptu

Ma kaj res sušimo 70 dni???? To je zame ribana kaša, ime pa se sliši tako eksotično......? / antonija8

Ne sušimo 70 dni, sušimo od 7 do 15 dni in mora postati kot beton (trda). To sem narobe napisal. Tarhane še nisem videl, da bi bila kot špageti. / Laybach

Zakaj mora testo počivati 5 dni ? L:P: / mijamarija

Testo počiva 5 dni zaradi, da dobi svojo kislo aromo. Po petem dnevu testo naribaš, pustiš sušiti in tukaj se kisla aroma izgubi. Pri kuhanju pa dobi pravi okus. / Laybach