Tole je pa eden mojih najljubših vikend zajtrkov. Seveda so še vedno najboljši izpod mamine kuhalnice.
Jajca z jurčki
sarabande 
48.546 ogledov
48.546 ogledov
-
1/5
zelo enostaven recept - 15 min
-
5
(1)
Sestavine
250 g svežih jurčkov
3 jajca
sol in sveže mleti črni poper
2 jušni žlici mleka
1 droben strok česna
sveže peteršiljevo listje
vejica ali dve svežega timijana
olivno olje
Postopek
Jurčke skrbno očistimo (jih ne peremo) in narežemo na lističe, strok česna olupimo in drobno sesekljamo, osmukamo liste timijana, peteršiljevo listje sesekljamo. V skledo ubijemo jajca, jim dodamo mleko, solimo, popramo in razžvrkljamo.
Ponev segrejemo na nekoliko višji temperaturi, vanjo vlijemo olivno olje in na njem pražimo jurčke, da močno zadišijo. Med praženjem večkrat premešamo. Tik preden v ponev vlijemo razžvrkljana jajca, temperaturo znižamo, jurčkom dodamo česen in timijan, premešamo in pražimo le še toliko, da česen zadiši.
V ponev vlijemo jajca, jih z vilicami enakomerno razporedimo in na nižji temperaturi počasi pečemo, dokler niso spodaj zlato zapečena. Ponev pokrijemo z ustrezno velikim krožnikom, jo obrnemo, da jajca padejo na krožnik (pečena stran bo sedaj obrnjena navzgor) in jih s krožnika vrnemo v ponev, da se zapečejo tudi na drugi strani. Pečena jajca z jurčki stresemo na servirni krožnik, posujemo s sesekljanim peteršiljevim listjem in takoj ponudimo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
In še bolj rahlo in tudi lepše pride, če vmes, ko se omleta(?) počasi na nizki temperaturi peče, od roba ponve proti sredini počasi z vilico (previdno, če je teflon) ali s čim drugim vlečemo proti sredini ponve, da se vrhnja plast spodlije... na vsake približno 5 cm naredimo potezo od roba proti sredini, vsenaokli... potem obrnemo s krožnikom, ja.
Pride na ta način ena luštna, sfrfuljena, rahla, rožasta frtajla, omleta, jajčna jed....
Ful dobr. Jaz dodam pikico koriandra.
