Ko smo bili na dopustu na Pohorju so to jed ponujali pod imenom GOBRAČ. Ker pa smo ga zamudili smo ga po zaslišanju kuharice pripravili sami. Enkratna zadeva. Prvič se je zgodilo da je jedi zmankalo. Še ga bomo kuhali.
Gobe ala bograč
ta jed se pripravlja kot pravi prekmurski bograč: kolikor čebule, toliko mesa oziroma gob
-
2/5
enostaven recept - 45 min
-
5
(2)
Sestavine
1 kg čebule
1 kg mešanih samoniklih gob (jurčki, lisičke, golobice, borova gliva, sirovka, bisernica in še kaj)
1/2 kg krompirja
jušna žlica gobovega prahu
olje
sol
1 dl vina samorodne trte
jušna žlica sladke mlete paprike
Postopek
Drobno sesekljano čebulo prepražimo na čebuli, osolimo in zalijemo z malo vode. Ko voda povre, ponovno zalijemo z malo vode. Ko čebula že začne razpadati, najprej dodamo tiste bolj trde gobe in na kocke narezan krompir. Po desetih minutah dodamo ostale gobe, skupaj z njimi pa še z mlačno vodo prelit gobji prah. Kuhamo tako dolgo, dokler krompir ni mehak. Na koncu vse skupaj zalijemo še z vinom in dodamo žlico rdeče paprike. Jed naj še malo povre, nakar sledi napad z žlico in kosom rženega kruha.
Sam prisegam na gost bograč, pri katerem žlica stoji, zato delam tudi gobe ala bograč bolj goste in ne kot kakšno juho. Vse skupaj pride bolj do izraza.
Opombe
Še nekaj besed o gobjem prahu. Vanj s starim mlinčkom za kavo zmeljem vse gobe, ki so za sušenje. Letos ga imam že za štiri 1/2 litrske kozarce. Kje pa je še jesen?
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
