zeljna jed z več vrstami mesa
2/5
Oceni
Zelje narežemo od zgoraj navzdol na osmine, malo splaknemo z vodo. Nato po želji še na pol, da bo "jed na žlico."
Meso narežemo na manjše koščke, velike približno za eno žlico/grižljaj, rebra razrežemo.
Čebulo in česen nasekljamo.
Slanino po dolgem narežemo na nekaj kosov.
V posodo nalijemo minimalno olja, po dnu položimo po dolgem narezano slanino. Nato plast zelja.
V drugi posodi/ponvi segrejemo malo olja, dodamo malo mlete paprike in s tem prelijemo zelje. Zelje mora pri tem zacvrčati.
Čez to položimo plast vseh vrst mesa (junetina, svinjina, suho meso). Dodamo še nekaj čebule, česna, par zrn popra, lovor.
Ponovno dodamo zelje, segrejemo olje, dodamo papriko in zalijemo z oljem, da zelje zacvrči.
Ponovimo plast mesa, čebule in začimb. To ponavljamo do vrha posode.
Prilijemo vodo, da je vse pod površino.
NE solite, sestavine so dovolj slane!
Zavremo na malo močnejšem ognju in zmanjšamo da MINIMALNO vre. Kuhamo pokrito vsaj 5-6 ur . NE mešajte! Občasno samo preverimo nivo tekočine in malo zavrtimo posodo. Najbolje je, če kuhamo za naslednji dan in tedaj pokuhamo še 1-2 ure . Dolgotrajno kuhanje je zelo pomembno, da se okusi zmešajo!
To je tradicionalna srbska jed, ki se je pripravljala ob porokah. Zraven se ponudi proja, lahko pa tudi lepinje ali kruh. Jed je najboljša, če se kuha v glinenem loncu, lahko se pa tudi v navadni kvalitetni kovinski posodi. Ena od variant je tudi, da posodo postavite v pečico in preko noči (poceni tok) kuhate na 90-100 stopinj. Dodate lahko tudi ovčetino. Jagnjetina ni primerna, ker se preveč razpade. Nekateri jo kuhajo tudi z navadnim "sladkim" zeljem. Količine so okvirne, če boste malo spremenili razmerja, ne bo hudo narobe. Tradicionalno naj bi bila to bolj mastna jed. Okusneje je, če uporabite mastnejše kose mesa. Če bo preveč masti, bo priplavala na vrh, in jo odstranite z žlico. Jed je še boljša drugi dan, če sploh kaj ostane.
Vedno ko smo šli v Gučo na festival trubačev,jemo to svatbeno zelje.Domačini so nam v hecu rekli,da moramo imet zdravniško potrdilo da to lahko jemo,ker je res kalorična bomba.Doma smo probali skuhat to jed,naredili smo približek,bomo pa sedaj še po tvojem receptu,ke je lepo napisan.Jedli smo pa z projo.
Vrtejbenka, veseli me da nekdo že prvi dan komentiral in pohvalil recept.
To je tradicionalna jed Guče, čeprav ga tam kuhajo z navadnim sladkim zeljem, vsi internet recepti so z kislim zeljem. Za probat je oboje, za kislo varijanto moram reči da je bila vsem všeč. Za kaloričnost in nezdravost… če se skuha s pusto govedino in pusto svinjino z minimalno maščobe je zdrava jed. Če se dodaja maščoba… pa saj ni treba da se pobere vse kar plava na vrhu, ampak okus je sigurno boljši. Sicer pa ne vidim problema če kdo poje kaj nezdravega na par tednov/mesecev.
V glavnem, vzemi si čas, ta jed se mora dolgo kuhati, Važno je tudi da segreješ olje in papriko. Paprika se ne sme zapeči, mora pa biti dovolj vroča.
V glavnem, probajte, ne bo vam žal. Količine lahko spreminjate po okusu, par % ne bo naredilo velike razlike. Tudi če kaj ostane se lahko zmrzne in pusti za kasneje.
Proja je koruzni kruh..samo pečen bolj kot pita,je nizek in ga režejo na kocke..je pa zelo suh in paše k tej jedi.Lahko pa ga spečeš z raznimi dodatki..z sirom,začimbami,papriko,špinačo..malo sem poguglala in sem videla da ga pečejo tudi kot mafine..bo za probat tudi to varianto.
Arosa, najbližje slovenski hrani kot ekvivalent proji je pečena polenta. Za projo imaš nekaj receptov na kulinariki, uporabi iskanje! Lahko pa še malo pobrskaš po internetu. Za začetek lahko ponudiš navaden kruh. Brez problema uporabi navaden kruh, bo še bolje ''za pomazat''
Jed je zelo preprosta za pripravo, zložiš v lonec in kuhaš. Res rabi veliko časa, ampak pripraviš v soboto zjutraj in daš kuhat, samo občasno pogledaš. Za kosilo bo gotovo, če bo dovolj bo pa še za nedeljo.
Arosa, nasvet: ne delaj preveč novih stvari na en dan. Če boš naredila eno stvar bo dovolj. Če ti ne bodo ratale dve stvari bo katasrofa. Mislim da tudi navaden krompir v kosih nebi bil slab. Napisal sem pač kako naj bi bilo to tradicionalno postreženo.
Vsekakor pa probaj narediti projo, recimo meni je všeč s suho salamo, pršuti, narezki, siri, kislimi kumaricami, feferoni...
Me veseli da ti recept izgleda dobro. Mi je pohvala in motivacija da še kaj napišem. Ko bom našel še kaj zanimivega in še ni masovno objavljeno bom napisal. Napiši kako ti bo uspelo!!!
