domači krompirjev golaž z mesnim priboljškom
345.863 ogledov
2/5
5
(4)
2 debeli čebuli
2 stroka česna
7 debelih krompirjev
2 velika korena
1/2 žličke sesekljane zelene
1/2 žličke peteršilja
1/2 žličke majarona
2 brinovi jagodi
sol, poper
lovorov list
2 dl pasiranega paradižnika (domača mezga)
1 žlička rdeče paprike
2 žlici olivnega olja (lahko tudi katerega drugega)
voda
1 žlica moke
1 žlica kisle smetane
1 klobasa
Čebuli sesekljamo in ju prepražimo na olju, da se "spustita". Dodamo strt česen, pomešamo ter prilijemo malo vode, da se čebula in česen še malo podušita, dolijemo pasiran paradižnik.
Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke ter ga dodamo in premešamo. Korenje naribamo in dodamo vse začimbe, premešamo, zalijemo z vsaj 1,5 litra tople vode in pustimo kuhati toliko časa, da krompir postane mehak - se skuha.
Narežemo klobaso in jo dodamo jedi, za popestritev mesnih jedcev.
V lončku zmešamo 2 dl vode, kislo smetano in moko do gladke zmesi, ki jo dolijemo golažu. Na koncu popramo po okusu in solimo po potrebi ter kuhamo še 10 minut .
Zraven dobro "paše" svež kruh.
Evo, bom napisal en dober nasvet, da bo tvoj bograč malo boljši.
Marsikdo za zgostitev uporablja moko, vendar uniči/prekrije celoten okus.
Namesto moke dodaj nariban krompir, katerega škrob bo bolje zgostil golaž in ohranil okus.
Isto je, če dodaš olupljeno jabolko, ki pa malo doda saden okus in prijetno zgosti celotno zadevo.
Ne razumem, zakaj vsi kuhate krompir v vodi, v katero ste dodali prej paradižnik. Paradižnik, pa naj bodo pelati ali pretlačen ali celo mezga, ima kislino. In vsi vemo, da se v kisli tekočini krompir nikoli ne skuha do mehkega. Temu sem se izognila tako, da sem v vse podobne jedi dodala dobro kuhan, na majhne kocke narezan krompir.
