jed je definitivno "gurmanska" in ne morem pričakovati, da bo vsem všeč. Med svojim obiskom Vietnama sem spoznal nekaj mojstrov te jedi in se naučil njihovih veščin in znanja. Izraz "Vietnamski bograč" je samo moja ideja in sem si jo izmislil sam.
3/5
5
(1)
velik lonec za kuhanje (predlagam 5 litrskega)
3 dl posnetega mleka
6 žlic sladkorja v prahu
2 kg govejega mesa
sol
40 dag bambusovih vršičkov
riž (dodamo kolikor gosto jed želimo)
paprika čili
voda
sir
(kisla smetana)
V lonec za kuhanje vlijemo 3 dl mleka, ki nam bo služil namesto olja. Mleko grejemo približno 5 minut , vendar ne sme zavreti. Ko se mleko segreje, plin ugasnemo in mleko sladkamo s 6 zvrhanimi žlicami sladkorja v prahu. Ko mleko sladkamo, ga položimo nazaj na plin ter zopet malce pogrejemo (mleko naj ne zavre!). V pogreto mleko sedaj dodamo na kocke narezano govedino (v originalu se uporablja stegenjski kos, a ga lahko nadomestimo s čemerkoli drugim). Govedino malce prekuhamo tako, da postane sočna in prepojena z mlekom. Nato dodamo žličko gorčice, poper, sol, bambusove vršičke in riž, katerega prej skuhamo po navodilih - po okusu dodamo pekočo papriko in čili. Dobro premešamo in vse skupaj zalijemo z mešanico kečapa in vode, tako da je jed gosta po vašem okusu. Od vsakega posameznika je odvisno kako gosto oz. redko jed želi. Sam osebno imam rad zelo redko jed in močno pikantno, tako kot jo jejo tudi v Vietnamu. Ko imamo vse sestavine v loncu, jih nato kuhamo približno 30 minut in na koncu dodamo še riban ovčji ali kravji sirček. Ko je jed gotova, dodamo nekaj lovorovih listov za dekoracijo in postrežemo še vroče. Po želji dodamo v krožnike kislo smetano. Jed je gotova !!
Stefselec, saj se bere zanimivo, ampak nekako močno dvomim, da v Vietnamu za kuho uporabijo mleko, sir in kislo smetano. Vsaj jaz na te sestavine tam nisem nikoli naletela. A mogoče uporabijo kondenzirano mleko, ki si ga ti nadomestil s sladkanim kravjim mlekom? Ali gre v originalu za kokosovo mleko? Brez zamere, ampak res me zanima ...
Ma ja, saj tukaj je zadnje čase itak boljše biti tiho, drugače si idiot, ki nima pojma in se dela pametnega, medtem ko gloda pice in hamburgerje ... Ja, očitno me matjaž pozna bolje kot se poznam sama. Me je spametovalo in se v bodoče sploh ne bom več oglašala. Pa hvala lepa za "prijazen" odgovor na moje čisto kulturno zastavljeno vprašanje.
Oprostite, tudi sama kar dobro poznam vzhodnjaško kuhinjo, pa kisle smtane tam še nisem sledila, gorčica - no ja, gorčična semena dajejo Indijci v kakšno krompirjevo jed, ampak žlico gorčice v vietnamski krožnik....
Kar "nasadite" me, da gundram, ampak na Kulslo se tudi kaj naučimo.
Matjaž, Kitajci redijo krave in jedo govedino, ampak gotovo veš, da mleka pa ne pijejo....torej četudi v Vietnamu poznajo krave, ni nujno,d a uporabijo vse, kar od njih pride.
cherry je čisto lepo vprašala in tudi če bo avtor recepta pojasnil njena čisto umestna vprašanja (in tudi morebitne odgovore je že sama napisala), se bomo pa morda vis kaj novega naučili o vietnamski kuhinji.
Mamamia
