Riž z jajci in piščancem v omaki
-
2/5
enostaven recept - 30 min
-
Oceni
Sestavine
2 kosa piščančjih prsi (brez kosti in kože)
250 ml kokosovega mleka
2 žlički kokosovega olja
kokosova moka (pest ali dve - po potrebi)
lupinica polovice limone
čili (po okusu)
koriander
sol
bel poper
2 jajci
skodelica jasminovega riža (za dve osebi)
Postopek
V posodi zavremo vodo (po želji jo solimo) in v njej kuhamo jasminov riž (od 10-12 minut ). Nato riž precedimo in ga pustimo, da se ohladi (če imamo časovno stisko, ga lahko spiramo s hladno vodo in se bo zelo hitro ohladil).
Piščančje prsi narežemo na majhne koščke in jih solimo ter popramo. V posodo damo žličko kokosovega olja in piščančje meso. Vse zalijemo s kokosovim mlekom in pustimo, da zavre. Dodamo na tanko narezano limonino lupinico, koriander in čili. Meso pustimo na manjšem ognju, da narahlo vre od 10-15 minut oziroma tako dolgo, dokler meso ni mehko in kuhano.
Dodamo kokosovo moko (le ta nam omako in celotno vsebino nekoliko zgosti, zato jo dodajamo po občutku - odvisno od želene gostote) in še nekoliko povremo.
Medtem razžvrkljamo dve jajci in ju po okusu solimo in popramo. V voku segrejemo žličko olja (ali kokosovega olja) in vanj vsujemo ohlajeni riž. Nekoliko ga pražimo (2-3 minute ) in mu dodamo razžvrkljani jajci. Mešamo tako dolgo, da se jajca in riž lepo pomešajo ter spečejo. Na koncu lahko posujemo še s svežim (ali posušenim) drobnjakom.
Riž lahko lepo oblikujemo v različnih posodicah ali pa kar z zajemalko. Serviramo toplo, skupaj s toplim piščancem v omaki.
Dober tek!
Opombe
Jed ima specifičen okus zaradi limonine lupinice. Riž je nekoliko podoben riževemu narastku. Kljub drugačnosti je recept zelo okusen.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
