takšne, ki se ne lomijo in ne drobijo
2/5
Oceni
220 g koruzne moke
30 g koruznega škroba
pol žličke soli
200 ml vrele vode
+ koruzna moka za valjanje
Vse suhe sestavine v skledi dobro premešamo, da se koruzni škrob enakomerno razgubi med moko. Nato dodamo vrelo vodo in zgnetemo v testo.
Testo razrežemo na 8 delov za 8 tortilj. Ker bomo tortilje sproti valjali in pekli, ostanke testa pokrivamo s krpo, da se nam ne izsušijo.
Iz osmine dela testa oblikujemo kroglico in jo na s koruzno moko posipanem papirju za peko s prsti sploščimo. Malo moke posipamo še po zgornjem delu testa, da se nam ne prilepi na papir in bomo testo lažje odstranili.
Papir za peko prepognemo, pokrijemo testo in kroglico razvaljamo v tanko "palačinko", 1-2 mm debelo. Vmes lahko testo odlepimo in še malo pomokamo.
Testo popečemo z obeh strani v ponvi za palačinke. Brez dodanega olja.
Za koruzni čips tortiljo enostavno razrežemo na večje ali manjše trikotnike. Razrezane trikotnike tortilj položimo v pekač, obložen s papirjem za peko in jih v pečici na 120 stopinj dodatno izsušimo.
Še mogoče opozorilo: čeprav zgleda zadeva precej suha, ko dodate vodo v moko, nikar ne dodajajte več vode, ker se bo, verjemite, testo lepo zlepilo skupaj. Samo lepo pregnetite z rokami.
Če delamo tortilje za čips, je pomembno, da so tortilje res tanke, da si kasneje ne polomimo zob in da je tako čips res hrustljav.
Bolj podroben postopek s fotografijami najdete na:
http://www.220stopinjposevno.com/220730-food-styling/koruzne-t
Zaradi komentarja, da si lahko polomiš zobe, ti predlagam, da naslednjič poiščeš v trgovini "Masa Harina",
iz katere so koruzne tortillas narejene oz. jih delajo tako Mehikanci. Tako zobje ne bodo več v nevarnosti.
Sploščiš jih lahko tudi s pomočjo plastične folije in dveh ponev, če nimaš "preše" za tortillas. Ni tako enostavno, kot s prešo, gre pa prav lepo.
Spoštovana Vanja. Če še nekrat prebereš, boš mogoče opazila, da je lomljnje zob mišljeno v primeru, da je čips predebel zaradi predebelih tortilj. Pa če ga narediš iz kakršnekoli moke. Za čips je potrebno namreč razrezano tortiljo posušit v pečici.
Kar se tišča ploščenja, preše … Nimamo je vsi doma. In verjami, da sem poskusila ploščit tudi s ponvami, pa je veliko lažje z valjarjem in papirjem za peko. ;)
Ja, vem iz česa delajo Mehičani tortilje.
Saj bi, pa sem preverila pri ostalih "podobnih" kategorijah receptov na Kulslo in je povsod navedena Mehika ali recimo drug izvor države (v primeru, da gre za drugo vrsto recepta) in za čuda nikjer nisem zasledila, da bi bil to problem. Sem mislila, da vsi recepti tukaj izhajajo "od nas", pomeni, da jih priredimo po svoje, našim krajem, okusu, čeprav je njihov prvotni izvor čisto drugje.
Za mene pa to ni nič spornega, vsiljenega, če se je odločila, da priloži priponko z druge spletne strani, kjer se je zelo lepo potrudila. Sweetness Bakery-vsaka čast, lepo si naredila.
Mehika, gor ali dol, mene bolj zanima vsebina, pa tudi slika ima velik pomen, da si lahko predstavljam izgled hrane, s katero si tudi pri peki pomagam.
