Krasne so, za nas sicer malce presladke in me zanima, če v bodoče odvzamem kakšnih 5 dag pri masi in 2, 3 pri snegu, ali je potrebno, da zmanjšam še kaj- recimo tekočino, da bodo enako čvrste? Prosim, svetujte.
Vrhniške kremne rezine
rezine iz listnatega testa z vanilijevo kremo
-
Zahtevnost
- 4+ ur
-
5
(10)
Oglas
Sestavine
1 zavitek listnatega testa (500 g)
1,3 l mleka
6 rumenjakov
200 g sladkorja za kremo
2 vanilijeva sladkorja
120 g ostre moke
20 g škrobne moke (Gustin)
rum po želji
180 g sladkorja za sneg
6 beljakov
1/2 l sladke smetane
Postopek
Iz listnatega testa spečemo dve plošči v velikosti pekača pečice. Ko se testo ohladi, eno ploščo razrežemo v velikost pekača 24 x 32 cm.
Drugo ploščo in obrezine pa zdrobimo v mrvice.
1 liter mleka počasi zavremo.
Ločimo beljake in rumenjake. V posodo z rumenjaki dodamo sladkor in mleko. Med mešanjem počasi dodajamo moko z gustinom. Vse dobro premešamo.
Iz beljakov naredimo zelo trd sneg. Počasi dodajamo sladkor in mešamo še najmanj 1 minuto, da se sladkor stopi.
V vrelo mleko počasi, med mešanjem, vlivamo rumenjakovo maso, počakamo, da zavre in na šibkem ognju kuhamo 5 minut . Neprestano počasi mešamo.
Vmešamo sneg beljakov, ki naj na šibkem ognju vre še najmanj 2 minuti ob neprestanem mešanju.
Kuhano kremo vlijemo na pečeno ploščo in jo poravnamo. Počakamo, da se krema dobro ohladi.
Stepemo sladko smetano (sladkamo po želji) in jo premažemo čez kremo.
S tankim nožem razrežemo na rezine, nato po vrhu potresemo z zdrobljenimi koščki pečenega listnatega testa.
Lahko postrežemo takoj, še bolje pa je, če jih pokrijemo z alu - folijo in jih damo v hladilnik za 2 uri .
Vam pri postopku kaj ni jasno?
Ste pripravili ta recept? Pokažite, kako vam je uspel.
Je jed gotova? Pokažite, kako vam je uspela!
Fotografija iz domače kuhinje je čisto dovolj, ni treba, da je popolna. Prijava ni potrebna.
S pošiljanjem potrjujete, da je fotografija vaša. Objavimo jo po pregledu.
Pošiljam fotografijo …
Fotografija je naložena. Kako jo pošljete?
Prijavite se z Googlovim računom. Fotografija vas počaka in se pošlje sama.
ali brez prijave
Hvala! Fotografijo smo prejeli.
Po pregledu, običajno v nekaj dneh, bo objavljena pri receptu. Takrat vam pošljemo e-pošto.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 20132 sporočil
2.12.2013 ob 20:05
Danes sem preizkusila ta recept in moram povedati, da so moje kremšnite precej tekoče, bomo videli, če bo jutri kaj bolje. Sem pa na netu zasledila, zakaj je temu tako. Napako delamo, ker stepene beljake primešamo k zmesi vrelega mleka, rumenjakov,... in ne obratno. Kuhano zmes mleka, rumenjakov in ostalih sestavin moramo priliti k stepenim beljakom in premešati na hladnem, ne na ognju! Tako je krema na koncu gosta. No, zdaj vem za drugič. :)
