Tribarvna penasta čokoladna torta

Vso sladko smetano stepemo in jo shranimo v hladilniku.

1. Krema iz temne čokolade:

V hladni vodi namočimo tri liste želatine (ali ustrezno količino želatine v prahu - pol vrečke). Temno čokolado razlomimo in zmehčamo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Tri jajca ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Tri žlice sladkorja z žlico vode segrevamo, da nastane sirup. Rumenjake stepamo nad soparo in ko je masa svetla in penasta, v tankem curku dodajamo sladkorni sirup in nenehno stepamo. V maso med mešanjem dodamo zmehčano čokolado. Ko je zmes lepo enakomerna, vmešamo sneg iz treh beljakov - najprej dodamo tretjino snega, razmešamo in v gladko zmes postopoma vmešamo preostanek snega.

Želatino razpustimo v malo vode ali ruma in jo vmešamo v jajčno čokoladno zmes. Z metlico razmešamo in na koncu dodamo stepeno sladko smetano (malo manj kot tretjino).

2. Podlago za torto damo v tortni model, na obroč namestimo čvrsto (acetatno) folijo ali navadno kuhinjsko. Podlago premažemo z mešanico ruma in vode, lahko tudi z rumom in mlekom, lahko samo z mlekom, s kavo, kakor nam ustreza. Potem v model zlijemo kremo in damo v hladilnik.

Ko se krema začne strjevati, pripravimo kremo iz mlečne čokolade. Postopek je popolnoma enak kot za kremo iz grenke čokolade, tudi število jajc in lističev želatine ter količina sladkorja in sladke smetane so enaki.

3. Kremo iz mlečne čokolade zlijemo na čvrsto kremo iz temne čokolade in model vrnemo v hladilnik.

4. Na koncu pripravimo kremo iz bele čokolade. Postopek je enak kot za prejšnji kremi, le da pred dodajanjem želatine v kremo vmešamo še jogurt.

Po tem receptu je bele kreme nekoliko manj - iz 200 g čokolade, pa dve jajci potrebujemo, dva lista želatine, dve žlici sladkorja in nekoliko manj stepene sladke smetane. Seveda pa lahko količine povečamo in naredimo tudi bele kreme enako količino kot iz temne in mlečne čokolade. Stvar okusa.

5. Nazadnje v model dodamo še belo penasto kremo in torto pustimo v hladilniku nekaj ur, še najbolje pa čez noč.

6. Torto poljubno okrasimo. Jaz na belo kremo nastrgam grenko ali mlečno čokolado, bi pa kakšna smetana z malo temne čokolade in jagodami lepo "sedla".