Karameliziranje sladkorja

15. jan 2010 14:47

Pri karameliziranju rjavega sladkorja je nastane rahlo nehomogena tekočina. V smislu, so še kakšne usedline notri (glej ežojev zaznamek nekaj postov prej). Če se ta karamelna zadeva uporabljan za preliv oreščkov (pa še kak sezam zraven), je čisto okej. Tudi, če delamo domačo karamelo (da dodajamo maslo), bo spodobno. Če pa želimo delati tako svetlečo karamelno glazuro z odsevi za kak doboš ali ostale karamelne vragolije, ki jih zna Stana, potem se pa to dela s snežno belim sladkorjem. S sladkorjem v prahu se dobi najlepša karamela, lažje je pa to isto narediti s kristalnim sladkorjem. Vendelina jr.