Priprava mlečnega kefirja

10. apr 2008 20:07

 evichka  24 ur je preveč, vsaj pri meni. Pripravljam ga zjutraj in je zvečer narejen. Je pa trajanje procesa odvisen od temperature prostora, posode in mleka in ne nazadnje od vrste mleka.Zadnjič sem ga pustila predolgo in je pogrenil. Sem kefir zavrgla, dobro oprala gobico, in kozarček in pripravila novega. Sicer pa po več dni zapovrstjo ne umivam ne gobice, ne kozarčka, ker se na ta način tudi hitreje naredi kefir. Meni se mleko s 3,5 maščobe ne obnese, ker splava gobica na površje in se tako nahaja v smetani in kefir ne rata. Mleko je tudi bilo nehomogenizirano. Navadno ga delam v nehomogeniziranem 1,5.  če pa tega slučajno ne dobim pa navadno 1,5.

slometa če imaš gobico v eni kepici ne potrebuješ mrežice. Gobico previdno poiščeš z nekovinsko žličko( vsaj taka navodila sem dobila, da gobica ne sme priti v stik s kovino). Če pa imaš malo gobico, ali več majčkenih, pa ti mrežica olajša iskanje le teh.

Aki

10. apr 2008 21:06

Mrežica se super obnese, jasno, da jo celo, z gobico vred speremo in damo v sveže mleko. Sem našla na natu, da to v angliji, se mi zdi, celo prodajajo (take vrečke,mislim). No, ko se gobica preveč namnoži pač vrečko odpremo in del gobice odstranimo. Ko gobica raste, se pogosto od nje odkrhnejo delčki, pa je res veliko enostavneje (spoh, ker je mrežica povsod na voljo), uporabljati mrežico.

Tudi jaz ne sperem gobice in kozarčka, v katerem delam kefir, vsakič. Bolj po občutku pač.

mark5, uporabi 1,5 mleko in to je vse. Čisto OK, kot bi jedel jogurt ali kislo mleko, v enakih količinah ga lahko, pač glede na zahteve tvoje diete.

Tisto o nekovinski žlički pa niti slučajno ne drži. Povsem vseeno je, kakšno žličko uporabljamo. Če bi bila živa bitja tako zelo občutljiva, ste lahko prepričani, da življenja na Zemlji ne bi bilo.

rimljanka - zasebno mnenje

11. apr 2008 11:55

zgrešil sem pa ne vem za vse priporočate pitje kefirja ali lahko pri pripravi le tega lahko uporabim katerokoli mleko mark5

11. apr 2008 13:35

Ja, aki, meni se tudi zdi 24 ur preveč, vsaj za moj kefir. Saj zdaj bom poskusila še z manj mastnim mlekom, v bistvu sem samo preizkušala različne vrste. Pa zraven tudi ugotovila, da je 3,5 dosti preveč mastno za moj okus... No, naslednji korak je 1.5 al 1.6 al kateri že pač sledi. Pa tudi nisem vsakič sprala kozarca in gobice in se mi je zdelo, da je tako še hitreje narejen... No, vaja dela mojstra, ne :) lep vikend evichka

11. apr 2008 13:57

Hvala za odgovor! Sem zdaj dvakrat kar prestavila mrežico iz kefirja v sveže mleko, ker sem prebrala, da gobice (oz. jaz imam zrnca oziroma drobne gobice - ah, to poimenovanje....;)) sploh ni treba prat, saj tudi originalno niso prali. No, dvakrat mi je čisto v redu uspelo, zdaj pa sem namesto pol litra mleka dala liter in se je očitno precej upočasnilo (zrnc pa sem dobila za jogurtov lonček). Upam, da je posledica tega le v upočasnitvi procesa in da bo vse ok. Kar se pa tiče mleka, kot sem uspela izvedeti, je vseeno kateri, samo da je nehomogenizirano (najboljše pa naj bi bilo surovo kozje). slometa

11. apr 2008 14:04

Še nekaj sem pozabila - izpiranje naj ne bi smelo biti s klorirano vodo - ali vodo prečiščujete oziroma imate svoj vodni rezervoar, saj najbrž (vsaj v LJ) je vsa voda klorirana??? slometa

11. apr 2008 17:25

Joj, ne komplicirajte, vsaka voda, ki je za ljudi dobra, je za kefirjevo gobico tudi. Preverjeno. lasten vodni rezervoar pa nikakor ni garancija za neoporečno vodo, marsikdaj je ravno obratno.

Gobica v velikosti lešnika brez problemov naredi kefir iz ,25 l mleka v pol dneva do dnevu, odvisno od temperature. rimljanka - zasebno mnenje

Sporočilo je spremenil(a) rimljanka dne 11. apr 2008 17:26:16

21. apr 2008 9:19

Hvala, sem pač v različnih virih o tem prebrala, pa me je zanimalo... Imam pa še eno vprašanje - ali je to normalno, da se dela sluz ob zrncih - imam jih v mrežici in na zunanji strani mrežice vedno nastaja nekakšna sluz. Sicer pa je kefir dober :) slometa

4. maj 2008 3:58

Živjo! Mene pa zanima, če ma kdo v okolici Celja, Velenja ali Savinjske doline to gobico za kefir za odstopit? Pa za tiste, ki to redno pijete - a kaj zasluzi? Isto, bolj ali manj ko drugi mlečni izdelki? Sem že nekaj časa na brezmlečni dieti, predvsem zaradi "anti-kandida" diete, & je res velika razlika pri tem, kako je grlo manj zasluzeno (prej sem pojedla veliko jogurta, pa kake skute, mlečne namaze, maslo..) - zdaj lahko takoj zjutraj ko vstanem že veselo prepevam, prej pa to ni bilo mogoče, sem imela kar veliko sluzi... Razmišljam pa, da bi mogoče kefir bil okej, pa bi probala... Kaj menite? V knjigah & na internetu eni kefir priporočajo, saj naj bi bil naraven probiotik, eni pa odsvetujejo mlečne izdelke, pri sumu na kandido oz "sindrom prepuščajočega črevesja"... (napihnjen trebuh, utrujenost, občutljivosti na hrano & vonje itd) A ima morda kdo od vas kake izkušnje? Jagoda501

3. mar 2009 19:56

Veliko sem prebrala nazaj, pa ne najdem svojega problema s kefirjem... Imam mlečno gobico in delam kefir že dolga leta. Zadnje leto se mi pa zdi, da se je gobica nekako "izrodila". Je to možno? Nekaj časa sploh ni delala, krivila sem temperature. Mleko se ni skisalo, prej usmradilo, ratalo smrdeče sluzasto, grenko. Vzela sem drugo gobico iz hladilnika (v kozarčku z mlekom imam stalno zalogo). Tale sicer sedaj dela kefir, v enem dnevu je trd, da ga režeš z žlico, a v zadnjih mesecih se je nekako spremenil okus. Tak čisto plehek je, ne kisel ne sladek ne grenek... ne nikakršen. Zelo mil. Malo žajfast? Saj za jest noter dam musli in zmešam, tako ga pravzaprav sploh ne okusim... Pa vseeno me moti. Je možno, da bi se gobica "izrodila"? To še nisem slišala nikjer. Delila sem jo, podarjala prijateljem, pošiljala po pošti... Vedno je bilo v redu. Edina razlika zadnjega leta, kar opažam ta plehki žajfast okus, je to, da sem začela uporabljati posneto 0.5 mleko. Prve mesece se je kefir normalno delal, normalen okus, tako da sem bila prepričana, da je vse v redu. Zdaj ima plehek okus tudi, če ga naredim iz prejšnjega 1.6 mleka. Se je na dolgi rok "spremenila" moja gobica? Mogoče "izstradala" zaradi manj maščobe? Ali se hrani tudi z mlečno maščobo? Ima kdo večletne izkušnje z delanjem kefirja z 0.5 mlekom? In seveda... na koncu... če bi mi mogoče lahko kdo po pošti poslal kakšen košček, da probam "tujo" kulturo, hehe? LP Fani