Rdeče zelje za martinovo

Jaz ga delam po Ivačičevem receptu, ki je skoraj enak, le da ima dodano še cimetovo palčko in nekaj klinčkov (nageljnovih žbic), nima pa medu. Mislim, da je na oba načina pripravljeno zelje dobro. LP cervus

Jaz ga pripravljam podobno kot že prej omenjeno, a brez medu. Na olje dam malo sladkorja in segrejem. Dodam nasekljano čebulo. Ko se razpusti, ji dodam narezano zelje. Dušim. Začinim s kumino, soljo, ..Dodam še naribano, olupljeno jabolko in kozarec rdečega vina. Po potrebi dodam še malo vode. Na koncu rahlo zgostim z moko.To je to. limonca26

Ali se rdeče zelje tudi lahko pripravi že en dan prej, ali potem izgubi tisto lepo vijolično barvo? Janina Sporočilo je spremenil(a) Janina dne 10. nov 2006 08:07:17

Ce zelja med pripravo ne pokrijes (moras pa ves cas bedeti nad loncem), bo imelo zelo lepo vijolicasto barvo. Ce pa dusis pokritega, bo postalo temnejse. Mislim, da praviloma ne bi smelo izgubiti barve. Ali pa si delo preprosto olajsaj tako, da si vse sestavine pripravis dan v naprej, saj potem pravzaprav samo v lonec vrzes in je. fresh

barva zelja je odvisna od pH. Več kot dodajaš kisline (vina, kisa), bolj bo rdeče. Če ne daš (ali prepozno), bo modro. Po mojih izkušnjah že pripravljeno ne izgubi barve, obnese se tudi zmrzovanje. Pri nas delamo dve varianti, iz kuh. knjige Zdrava kuhinja (s hruškami, orehi in portovcem) in iz Marry Berry - z jabolki, začimbami in kostanjem. Ta kostanj (prej kuhan) mi je res všeč.

Rdeče zelje na drobno narežem (ha, vedno z rokavicami). Dam v posodo, posolim in pokapam z vinskim kisom. Pustim, da malo stoji, medtem pripravim ostalo. Na maščobi prepražim sesekljano čebulo, strok česna, žličko sladkorja, dodam zelje, dosolim, malo mešam, dodam dcl terana, klinčke, cimetovo palčko, zajemalko juhe. Kuham cca pol ure, da se fino zmehča. Dodam tri naribana jabolka, kuham še kakšnih 15 minut. Dodam žličko moke zmešano z teranom in pustim, da prevre.

Jaz ga vedno naribam na multipraktikovo ploščo, nato zdusim na cebuli, pocvrti na maslu, dodam nekaj strokov strtega cesna, pol kozarca kakrsnegakoli vina (rdece, belo, most - kislina pomaga ohraniti barvo), na koncu pa se pecenkin sok - "kompotni" dodatki (jabolka, cimet, rozine, klincki, sladkor ali med) mi ne potegnejo. Dusim ga cim manj casa - najvec 20-25 minut, da ostane cvrsto. Ce spusti prevec vode, ga zgostim z malo skroba - ponavadi ni treba. lp, proxima

Najprej na maščobi zarumenim žličko sladkorja, dodam drobno narezano čebulo in kmalu zalijem z balzamičnim kisom. Dodam narezano zelje, ki ga dušim eno uro, vmes zalivam z govejo juho. Dodam cimetovo skorjico. To je vse. Danca

Drobno narezano čebulo podušim na malo olja. Potem stresem gor na rezance narezano zelje, posolim, dodam 3 žlice balzamičnega kisa, žličko rjavega sladkorja, 2 klinčka in malo cimetove skorjice. Malo zalijem in dušim kakih 20 minut, nato dodam na kockice narezano, neolupljeno jabolko in še malo podušim, da povre odvečna tekočina. Zelja nikoli ne zgoščujem z moko, tudi belega ne. lp Julija

Hvala za vse nasvete. Sem ga na koncu naredila po receptu od Rikota. Samo sem ugotovila, da mi okus rdečega zelja ni preveč všeč. Zato tudi recepta ne bom ocenjevala. Bom za Martinove pojedine raje ostala samo pri perutnini in mlincih - mljask! Janina