Zeleni paradižniki

VLOŽENI ZELENI PARADIŽNIKI

1 l kisa za vlaganje

2 l vode

6 dag soli

6 dag sladkorja

Vse to zavri in pusti,da se ohladi.

Oprane in osušene paradižnike daj v kozarce,(brez nobenega kuhanja) zalij z ohlajeno mešanico,zapri in shrani v temen prostor.Včasih sem jih narezala,včasih sem dala kar cele.

Na tak način vlagam tudi srbsko solato in sladke feferone.

Ta isto mešanico uporabim tudi za kumare,s tem,da jih pasteriziram.

andreja m

P.s.Dam pa obvezno mrežico,da zelenjavo drži pod kisom.

Včeraj pripravila namaz: 3 kg zelenega paradižnika, 5 kg rdeče paprike, 4 čebule, 1 cel česen, poper v zrnju zdrobljen v terilniku, 2,5 domačega vinskega kisa, 1 dcl olja, 2 mali žlički soli , 4 žlice sladkorja in 1/2 kg gorčice. Zelenjavo zmlela v mesoreznici na srednji debelini, kuhala, da nastane gosto in na koncu dodala gorčico. Odlično.

hvala za idejo.

marjanaj, hvala za ta recept, mopram probat; domači vinski kis - a je mišljeno 2,5 dl ?

Da 2,5 dcl domačega vinskega kisa.

veliko uspeha

Lani smo zelene paradižnike vlagali v kis, delali marmelado, čatni.Letos moram odnesti na kompost, ker je vse ostalo.

Od vsega imamo še najraje:

http://www.kulinarika.net/recepti/13006/ozimnica/ajvar-

Gledam po spletu recepte za zeleni ajvar, kot sta

http://www.coolinarika.com/recept/zeleni-ajvar/

http://kuvar.krstarica.com/l/zimnica/zeleni-ajvar/

v katerih je omenjen konzervans.

Kaj je mišljeno s konzervansom?

Kje se to dobi?

Ker nisem nikoli vedela, kaj naj z zelenim paradižnikom, sem ga nesla v temen in hladen prostor, npr klet in je tam dozorel. Nisem mogla verjet, na na hladnem in temnem dozori, ampak ja, dejansko postane lepo rdeč. Ni sicer tako izrazit okus, kot če dozori na rastlini, ampak dober, odličen, bolje to, kot da mi gre proč, ali pa da ga kupujem namesto porabim tega.

Tukaj pa vidim tudi nekaj idej zdaj, kako g aporabit, mogoče poizkusim kdaj tudi to, ampak trenutno nimam težav s tem, da bi imela na zalogi nedozorel paradižnik.

Konzervans izpurti, rdkapica, je pa to natrijev benzoat, ki se prodaja v enako velikih vrečkah kot pecilni prašek, mislim, da so ali modre ali zelene. Če poskrbiš za primerno čistočo in zadosti dolgo kuhanje, brez bojazni ostane shranek neoporočen.

rdkapica, saj je že gorčica konzervans, drugega ne poterbuješ kot Rimljankin nasvet, pa na delo.

Kot kaže, bo te dni potrebno paradižnik pospraviti, ker v hladnem in mokrem vremenu hitro propade.V shrambi res nima več tako polnega okusa, še vedno pa je boljši od umetno zorjenega.

Danes sem se po mesecu dni spomnila, da sem v gajbico, kjer imam sranjene čebulice rož dala zelene paradižnike zavite v časopisni papir. In zelo presenečena ugotovim, da so vsi rdeči, prav nič gnili.