Pred časom se je v tejle temi spraševalo, kje se dobijo droži ali drože. Tudi mene je to zanimalo, in sem malo raziskala. Povzemam tule, če bo morda komu koristila informacija.
V receptih za pripravo kruha v aparatu so droži navedene v količinah, ki veljajo za ekstrakt. V nemščini: Teigsauerungsmittel aus Sauerteig. V angleščini: Sourdough powder from sour dough. Ta prah sem potem našla da ga prodajajo v Nemčiji in Avstriji (to je nam najbližje) pod imenom Vitam Sauerteig v trgovinicah verige Neuform Reformhaus, kjer prodajajo biohrano. Seveda sem preiskala "vse" trgovine z bioprehrano pri nas in so mi povedali, da ali "to pa ne obstaja", kakšni bolj razgledani pa da "tega pri nas nihče ne uvaža".
Ob zadnjem obisku v Celovcu sem si kupila par vrečk v tamkajšnjem Reformhaus, ki je v eni uličici blizu Neuer Platz, skratka če se gre od C&A proti H&M in se malo bolj desno človek drži, ne more zgrešit. V eni vrečki je 15 g praška in stane 0,72 evra.
Zdaj ta prah uporabljam pri peki rženega kruha, črnega kruha iz moke TIP 850 in polnozrnatega kruha in sem zadovoljna. Mislim, da je kruh res bolj obstojen. Ne uporabljam pa ga za peko belega kruha. Eno vrečko imam za več pek kruha. So mi pa v trgovini naročili, da vrečka ne sme biti odprta več kot teden dni in se tega držim.
Prodajali so tudi droži (kislo testo) v tekočem stanju (v pvc zaprti vrečki), vendar meni prah bolj ustreza. Tisto vrečko je potrebno takoj ko jo odpreš porabiti v celoti in tudi zaprta ima krajši rok trajanja kot prah.
Na nekem nemškem forumu je pisalo tudi, da droži v prahu prodajajo tudi v večjiih nakupovalnih centrih, a tega v praksi nisem preverila v Avstriji. Pri nas jih pa zagotovo ne.
Redkvica
Sporočilo je spremenil(a) Redkvica dne 17. jul 2004 12:50:32
