Šaumrole

26. jan 2006 15:30

Šam: 300 g beljaki 250 g sladkor (lahko ga daš malo manj, da ni presladko) in še: 500 g sladkor aok ene limone limonina aroma Pol kilograma sladkorja zalijemo z 1,5 dl vode, dodamo limonin sok in aromo, ter to kuhamo do 116 stopinj. Na začetku mešamo. Preizkus, če nimamo termometra: iz žice naredimo okroglo zanko, tako kot imajo to otroci za pihanje mehurčkov. Zanko pomočimo v kuhan sladkorni sirup in ko skoznjo pihnemo se mora naredit mehurček. Takrat je sladkor kuhan na 116 stopinj. iz beljakov in 250 g sladkorja naredimo trd sneg in med stepanjem (ko je sneg že narejen) vlivamo vanj vroč sladkorni sirup. Masa mora biti lepo kremasto vezna, počasi stepamo in ohlajamo. S to kremo nadevamo šamrole, naredimo indijančke ali pa šamšnite. Upam da bo šlo, je pa kot rečeno, precej packanja. Ja pa da ne pozabim, od enega jajca dobimo cca 3 dag beljaka. Za 1 liter rabimo 36 kom kar je cca 1 kg. lp Vesna Vesna Milek Recko

26. jan 2006 16:34

Šam naredim tako,da 2 dl beljakov in 28dkg sladkorja stepams šibo nad soparo toliko časa, da se še lahko pomoči prst v beljakovo maso ne da bi se opekli. Nato jo odstavim iz sopare in z mikserjem stepem beljake do konca cca. 12-15 minut. Šam mora biti izredno trd in sijoč. Dipsi

27. jan 2006 8:27

Hvala za odgovore naredim točno kot ste opisale . Ovijem, prekrijem , "potlačim" in dam peč. Mogoče je razlog v temperaturi pečice (200 C) ali pa v slabi kvaliteti testa. Kremo za polnjenje pa sem naredia po receptu iz forma za originalne blejske kremšnite, ker nam niso dobre kreme z margarino oz šaumom. Izgledajo pa z šaumom veliko lepše. tamara1