Nasveti in triki

Za tiste, ki ne marate zavijati štrukljev za kuhanje:

testo ne preveč tanko razvaljati, nadev naj ne bo tekoč, mase mora biti vsaj iz 600 g moke, drugače pridejo štruklji pretanki.

Zavijamo od znotraj navzven

Krožnik za rezanje naj ima debelejši rob, da ob rezanju odrine čimveč mase in se končki testa lepo zlepijo.

Tako zaviti štruklji se med kuhanjem ne odpirajo. Seveda jih lahko kuhate tudi  nerazrezane.

Cila

Sporočilo je spremenil(a) Cila dne 15.okt 2014 13:11

Tako so včasih zvijali potico za v okrogel lončen model.

In fajn bi bilo, da se napiše, da se v sredo zareže križ, da lahko začnemo zvijat: http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=4cu45u9ed9e6k6 (vsak berač svojo malho hvali )

lp

Ne vem, kako bi deloval križ pri štrukljih za kuhanje, še nisem poskusila.  Na sredini zvrtam le luknjico in začnem zvijati. Da se obod širi sproti testo rahlo raztegujem. Mislim, da ravno ta napetost pomaga, da se štruklji kasneje ne odvijajo.

Elči, , meni je bila tale tvoja potica tako zelo všeč, da sem oznanila, da jo bom "samo še po tvoje" zvijala.  Potem sem ugotovila, da pri moji potici to enostavno ne gre, ker je preveč opotičena.

Ne razumem pa, zakaj je cila napisala, da se ta sistem za tiste, ki "ne marajo zavijati štrukljev". Tole je bolj komplicirano, pri "ta navadnem sistemu" samo prt primeš in testo zarolaš...ob tem upaš, da ti ne pade na tla. 

Vanja

Napisala je, da se po tem sistemu zavijanja štruklji med kuho ne odpirajo. Jutri bodo štruklji.

Kaj pa če kar dolgo klobaso narediš in razrežeš s krožnikom...saj to bi bilo čist enako. Ne razumem, zakaj bi se na okroglo zrolani ne odpirali.   

Naor, pridem na štruklje....

Vanja, poskusi sama obe varianti, pa boš videla.  Zakaj bi sicer običajno zvite klobase zavijali v prte in folije, če ne zato, ker se pri kuhi odpirajo?   Tudi meni so se.  Te, zvite na gornji način, pa nikoli.  Zakaj ne, vejo morda fiziki. Jaz sem samo kopirala znanje moje  mame.

Naor, poročaj prosim, kako je izpadlo pri tebi. Pa obvezno naredi iz najmanj 600 gr moke, raje več. Višek vedno zamrznem. Najprej na pomokanem pladnju, v vrečke (dvojne, da jih ostri robovi ne preluknjajo)  dam šele zamrznjene.

Cila

Cila, meni se niso nikoli odpirali, saj misliš na vogale, a ne? Včasih sem jih kuhala kar tako v vodi, zdaj jih pa prej zavijem v folijo ali pa peki papir. 

Zadnjič sem na eni primorski lokaciji jedla skutine štruklje, ki so jim dodali pinjole. Je bilo jako fino. 

Zakaj ji pa potem sploh zavijaš ? .