28. mar 2007 20:57
Fizol vedno namocim pred kuhanjem (vsaj 12 ur), vodo odlijem in fizol sperem, nato pa dam kuhat v mrzlo vodo z lovorjevim listom, solim pa takrat, ko zavre, ampak cisto malo (ena zravnana cajna zlicka na kg fizola). Dosolim pri nadaljnji uporabi (solata, prebranac, juha, chili con carne...). Po pol ure prvic poskusim - ce v zrno fizola pihnes in kozica poci in se zaviha, je fizol kuhan. Takrat ga odstavim in lonec brz ohladim, pozimi na terasi, poleti v umivalniku z mrzlo vodo. Redkokdaj rabi vec kot tricetrt ure. Ce je fizol star, se nikoli ne skuha dobro - pri nakupu je treba pogledat leto pridelave, ne sme biti starejsi od enega leta. Zato ga tudi vedno kupujem sproti, ne na zalogo. Ce ga kupujem na trznici ali v rinfuzi, mora biti lep, svetlec, nekako "tezek" na otip. lp, proxima