Kruh me ne uboga

Prenizka temperatura? 

Premoker?

Preveč vzhajanja kruh, pa se je sesedel? V tem primeru bi ga bilo treba še enkrat pregnest.

Preveč tekočine.

Saj ni nič narobe, če se razleze. Je pač testo malo bolj mehko. Dodaj malce več moke ob isti količini vode, pa bo.

Lp

  Jaz uporabljam za peko vedno to posodo od Emo Celje, brez pokrova in se ne more razlesti.

http://cdn.merkurimg.si/media/catalog/product/cache/1

Zadnje čase ga tudi nič več ne vzhajam, ampak ga dobro ,dobro pregnetem kar nekaj minut in dam peči v mrzlo pečico.  Kruh pride bolj visok, kot prej, zelo dober, pa nič se ne čuti kvas, čeprav ni bil dvakrat vzhajan.kot prej.

Okus po kvasu je dvisen od količine kvasa, ne pa od tega, kolikokrat je testo vzhajalo.

Kolikor imam jaz izkušnje s peko kruha je dodajanje količine vode odvisno od tipa moke. Ugotovila sem, da ržena, polbela moka potrebujeta več tekočine, pirina polbela pa manj. Pa tudi količina kvasa je pomembna, da lepo vzhaja.

Preveč tekočine skoraj  ne verjamem, da bi mu škodilo. Ker imam recept, kjer je testo preceeeeej mehko z ogromňo vode, kjer se testo vlije na pekač in se potem kruh vseeno dvigne in ne razleze. Saj nekoliko gre v širino, ampak minimum, ker ga temperatura ustavi in več ne leze narazen.

janja525, tudi sam sem imela enako težavo, ki mi jo je s pokušanjem uspelo rešiti, da sem testo za krum gnetla prvič pet mint po pol ure pa še 10 minut. Ravno pred pol ure sem iz pečice snela kruh narejen iz enega kg moke, tehta 1,60 kg in je visok 8 cm. Ne skrbi, tudi meni se razleze in ker je dobro pregneten se tudi dvigne.

Želim, ti veliko užitkov pri peki kruha in še več uspeha. Pa poročaj o uspehu.