Skutna krema - želatina ali kremfix?

Tudi jaz sem že poskusila več receptov za skutino torto. Seveda je vse stvar okusa, vendar sama prisegam na kremo z želatino. Zdi se mi, da je krema bolj "penasta", kot pa če uporabljam kermfix (strjevalec smetane). Pri tem imam občutek, da je okus precej plastičen.

Pozdravljene,mene pa zanima (,uporabljam želatino fix,za strjevanje jogurtove kreme),spodaj lepo piše ,da v kombinaciji s svežim ananasom ni obstojna,zaradi encimov,ki topijo želatino.Kaj pa vložen ananas,a bi se obnesel??Hvala za odgovore  ;)

ja, vložen je vredu, ker se med pogrevanjem encim ki celi želatino spremeni

Hvala  ;)

Kaj je s to želatino, da mi ne uspe. Uporabila sem želatina fix in v kremi so nastale grudice, poleg tega se mi pa še smetana ni stepla, kaj delam narobe?

Želatine fix nikoli ne uporabljam - vedno delam z želatino v prahu ali v lisitčih in še nikoli ni bilo grudic.

Enako, poleg tega imajo insant želatine obupen okus, ki je sploh pri vmešavanju v smetano nekega kislega okusa. Zanimivo je, da skutina krema s smetano zdrži tudi brez trdilcev, le skupaj ju je potrebno stepsti.

Lila, seveda pa se želatina ne da v smetano še rpeden je stepena!

Kopirano iz enega mojega recepta: Najprej dobro razmešamo skuto, da ni več grudičasta, nato dodamo sladkor in limonino lupino ter še premešamo. Zraven vlijemo smetano in miksamo tako dolgo, da se strdi. Stepati moramo dosti dlje kot samo smetano, dokler ni primerno trda. Le pazite, da je ne pretepete, ker se najbrž lahko tudi sesiri. V hladilniku bo še dodatno zatrdila. Kremo nabrizgamo na muffine in prelijemo s prelivom.

Za 6 cupcakesov:
4 žlice skute
sladkor
limonina lupinica
2 dl sladke smetane z najmanj 35% maščob (to so smetane Mu, Spar, Hoferjeva v oranžno belem lončku, Mercatorjeva v rumenem tetrapaku...)

Imela si staro smetano. Predvidevam

Želatina fix se počasi vmešava in najbolje s kuhalnico (mešalec šele kasneje) in sladkor se dodaja po tem, ko je želatina fix že lepo vmešana v maso.

Pa ne noooo Vendelina, da ti toleriraš ta kisli okus želatine fix ipd instant variant v hrani :S