Zelje brez mesa in ajdovi žganci -pomoč

30. nov 2010 16:03

proxima je napisal/a:

Jaz sem iz tiste kuharske šole, kjer se najprej olupi tri čebule in glavo česna, potem se pa začne ozirat po hladilniku, kaj se bo kuhalo (izjema so piškoti, torte, pite, baklave in take stvari...) lp, proxima

Na to temo sva se enkrat že našli, kajne?

Meni gresta kislo zelje in čebula odlično skupaj, tako kot je napisal najprej hedonist in potrdila proxima. V teh kombinacijah zmorem brez mesa,  .pečenico, krvavico alikašnico celo pustim ali odstopim komu drugemu, samo da s edokopljem do dodatne porcije dušenega kislega zelja. Nikakor pa zame ni brez mesa jote ali pasulja. Te dve jedi, kuhani brez mesa, mi pa nikakor ne zneseta.

Se z enimi pri mizi res ne bi kregali ...

Mamamia

30. nov 2010 16:11

Anamarija, si me prehitela - kislo zelje in čebula mi nekako ne gresta skupaj, ampak kot vedno - vsak po svoje.

30. nov 2010 16:32

Kislo zelje:

1 del kislega zelja + 1 del krompirja + 1 del fižola (kuhanega)

Skuha se zelje (lahko z listom lovorja), olupljen krompir in fižol. Ne kuhat krompir skupaj z zeljem, ker bo ostal trd! Ko je kuhano, se krompir in fižol spasirata (lahko s paličnim), oboje primeša zelju in zabeli z mastjo, ocvirki ali oljem (ne olivnim). Če je 'omaka' čista ali ostra, se doda še prežganje. To se potem je s koruznimi ali ajdovimi žganci, kruhom, ocvirkovco, habanco, čebulno potico... posebej zanimiva je sladko kisla kombinacija s kvašenimi štruklji.

Po istem receptu se kuha tudi kisla repa.

LP

30. nov 2010 16:46

mamamia je napisal/a:

proxima je napisal/a: Jaz sem iz tiste kuharske šole, kjer se najprej olupi tri čebule in glavo česna, potem se pa začne ozirat po hladilniku, kaj se bo kuhalo (izjema so piškoti, torte, pite, baklave in take stvari...) lp, proxima Na to temo sva se enkrat že našli, kajne? Meni gresta kislo zelje in čebula odlično skupaj, tako kot je napisal najprej hedonist in potrdila proxima. Mamamia mamamia

30. nov 2010 18:06

30. nov 2010 19:04

30. nov 2010 21:10

30. nov 2010 22:27

V kuhano zelje ne dam čebule, v dušeno (a˙la podvarak) takitak, da dam čebulo.

Pozdravček!

1. dec 2010 4:58

V zelje, pa najsi bo sladko ali kislo vedno dam malo čebule. Pred nekaj časa sem odkrila praženo čebulo in jo s pridom uporabljam pri nekaterih jedeh, kjer mi je bilo zamudno spražiti samo malo čebule, potem pa se zadeva bolj kuha kot praži (kakšne mineštre, juhe in podobno.

Kislo zelje ali kislo repo vedno kuham tako, da dam v posodo malo olja, dodam malo ostre moke, premešam in ko se začne pražiti dodam kislo zelje ali repo, dobro premešam, zalijem z vodo da je pokrito in dodam praženo čebulo, kakšen strok ali dva česna, jušno kocko in kuham, da voda povre, če se mi zdi, da je premalo kuhano, dodam še malo vode, drugače pa je tako super. Na koncu dodam repi malo paradižnikove mezge za lepšo barvo, zelju pa le če je preveč belo in popram. Tako prilogo jemo ponavadi zraven praženega krompirja.

Če pa imam samo sladko zelje pa ga zrežem na krpice. Na olju popražim čebulo ali dve in ko je lepo spraženo dodam zeljne krpice, solim (ne preveč), dodam kakšen strok česna, malo kumine, dobro premešam, mogoče dolijem malo vode in dobro pokrijem, da zelje odda vodo. Pražim kar dolgo, tako da postane zelje svetlo rjavo. Če je treba vmes dolijem malo vode, da se lepo praži. Na koncu po potrebi dosolim in popram. Zelje mora biti na koncu malo bolj mastno in tudi pikantno. Skuham še domače krpice ali pa če ni časa za domače, kakšne kupljene "ala domače" široke rezance nalomim na manjše koščke. Kuhane testenine vmešam med zelje in pustim stati vsaj kakšno uro, da se okusi prepojijo. Pri nas zraven te jedi ponavadi ne jemo mesa. za 4 osebe rabimo eno veliko zeljno glavo in kakšnih 35 dkg testenin. Dobro pa je tudi še naslednji dan. Lahko pa se naredi tudi z ohrovtom. Pri nas imamo to zelo radi.

Če sem bila za včeraj prepozna, pa za kdaj drugič.

1. dec 2010 8:39