Mehka čokoladna glazura

Namesto ruma uporabi vodko.

Kaj pa čokolada za piškote, praline? Rada bi zelo tekočo, da odvečna odteče, hkrati pa tako, da se ne stopi takoj, ko piškot primeš v roke.

Zelo tekoča pride z dodatkom kokosovega masla, za delat res poezija.  Ampak ko tak piškot primeš v roke, se čokolada v trenutku stopi in ostane na prstih.

Ni mi, da bi odkrivala sama - zato lepo prosim za nasvet. Kako pripraviti čokolado za obliv piškotov, da bo lepo tekoča za delo in potem ne takoj raztopljena na prstih?

Krasen čokoladni obliv za piškote imajo v Pekarni Vrhnika. Pakiran je po 5 kg, cena okrog 16€, raztopi se nad soparo, ničesar ne dodajaš, kar ti ostane pa se strdi in uporabiš za naslednjič. Lepo se sveti, hitro se suši in ne packa se.

stana

Stana, hvala za nasvet! Če bi bila Vrhnika bližje ...

Morda vseeno še kakšna ideja, kako pripraviti dober čokoladni obliv za kekse?  

Sara, trgovina je v industrijski coni Črnuče, menda pa (sem zasledila nekje na Kulinariki), pošiljajo tudi po povzetju. Tukaj najdeš še nekaj podatkov.

Rimljanka, hvala za informacijo! 

Cokoladni obliv za sacherco - lahko z maslom (do sedaj sem delala z oljem)?

Seveda.

Čokoladni obliv za Sacher torto se dela s sladkornim sirupom in čokolado.

Če pa delaš drugače, je bolje delati z oljem, ker z maslom se rado sesiri. Še ena opcija je ganaš( smetana in čokolada v razmerju 1:1), vendar to seveda ni več prava Sacher torta.

Kako pa pripraviš glazuro do tega, da se ti sesiri? Zadnje čase jih sicer vedno delam s sladko smetano, prej sem jih pa več kot 30 let delala z maslom in nikoli, ampak resnično nikoli se nobena ni sesirila.