Sivka v kulinariki

HZ - hiša začimb.

Nisem še preverila na tržnici, bom pogledala. Sicer je HN super rešitev! Hvala obema!

Jaz sem lani poleti jedla odličen sivkin sladoled  (domač) in odlično panna coto. AAAmpak še enkrat toplo polagam na srce, kar so ti sicer že povedali.... res previdno z doziranjem, ker je zelo hitro preveč, tudi količina sladice naj bo majhna.

A onih vrečk prti molkjempa zdaj na tržnici nihče ne prodaja? Saj molji živijo tudi pozimi, sploh v omarah v toplih sobah se imenitno počutijo.

Najbrž res, čeprav letos tudi zunaj ni preveč mrzlo.

Glede doziranja se ne bojim, sem že precej delala s sivko, zdaj mi jo je zmanjkalo ...

jaz sem pa vedno mislila, da se pridelki za prehrano rokujejo drugače kot tisti, ki se namenjeni za neprehrambne namene. 

SIVKINA TORTA

200 g listnatega testa

125 g sladkorja

ščepec soli

1 vanilj sladkor

125 g moke

2 jajci

5 rumenjakov

1 dcl mleka

4 dcl sladke smetane

1 skodelica ( za kavo ) suhih cvetov sivke

150 g marcipana

125 g grobo mletih mandljev

30 g masla

Glazura

200 g sladkorja v prahu

2 jž zmehčanega masla

75 g grobo mletih pistacij ali mandljev

suhi  cvetovi sivke za okras

1. Mleko in sladko smetano segrejemo, dodamo cvetove sivke, odstavimo, čez 30 min precedimo.

V mleko umešamo marcipan, mandlje in maslo, rahlo pogrejemo in dobro vmešamo.

na koncu primešamo kremasto zmes št. 2

2. Jajca, rumenjake in sladkor penasto vmešamo, dodamo sol, vanilji sladkor, moko

Na dno okroglega kalupa damo listnato testo, na katerega vlijemo maso za torto.

Pečemo cca 25 min na 200 C

Glazura

Vmešamo sladkor v prahu z 1-2 jž vode in maslo. S kremasto zmesjo namažemo torto, robove posujemo z pistacijami oz, mandlji ter po vrhu posujemo z cvetovi sivke.

KEKSI  S SIVKO

cca 20 kos

100 g omehčanega masla

50 g sladkorja

1 jajce

2-3 jž smetane

200 g moke

1 čž pecilnega praška ali vinskega kamna

2-3 jž sivke

V presejano moko s pecilnim praškom vmešamo maslo, dodamo jajce, smetano

ter cvetove sivke in zamesimo v gladko testo, ki naj počiva cca 30 min. na hladnem.

Testo razvaljamo na debelino cca 3 mm in jih razrežemo z modelčki-

Pečemo na 125 st. C , dokler lepo ne porumenijo

Prijetno peko ....