Repa

Naribaj jo in daj kisat.

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1627 repe

rimljanka - zasebno mnenje

jaz bi tudi zelo rada repo, če jo ima katera viška.... lojzella

Repo spravimo v orehovo listje in na hladnem prav lepo počaka, da jo sproti porabimo.

tulka

Tulka ne se smejat. Res nimam izkušenj z repo, ponavadi jo kupim v trgovini, že kislo in jo naredim. A mi prosim povej kako misliš jo sproti porabim? Lahko mi napišeš na ZS, da me ne bo kdo kregal. Hvala. Hvala tudi tebi Rimljanka. syu

Rimljanka Hvala za link. Sem bolj nova in sem še malo nerodna. Lahko zapreš to temo pa bomo na prvi temi nadaljevali. Hvala syu

Moja nona je na malo masla razgrela sladkor, da je postal karamel, nanj vsula na koščke olupljeno in zrezano repo, posolila in dušila pokrito. Zraven tenstan krompir.

syu, te čisto razumem... repo lahko npr. kot krompir naribaš za v zelenjavno juho. Ravno včeraj sem prvič slišala tudi za sladek (!) narastek iz repe. Najdeš ga v knjigi Sodobne domače jedi, tule: http://www.km-z.si/menijilevo/knjige/norci..

tulka

zbrano z vseh vetrov JUHA IZ REPE IN RIŽA 2 debeli repi, 200 g riža, 50 g hamburške slanine, 20 g masla, 1,25 l juhe, strok česna, petršilj, sol slanino, česen in petršilj počasi pražimo, da se slanina razpusti. dodamo olupljeno in na tanke rezine narezano repo, pražimo približno 5 minut, zalijemo z juho in kuhamo 15 minut, vsujemo riž in skuhamo do mehkega. Po potrebi solimo. POLNJENA REPA 6 srednjih rep, 100 g čebule, 100 g gomolja zelene, 100 gkorenja, 1 jajce, 1 žlica drobtin, 50 g parmezana, petršilj, sol repo dobro operemo, vendar je ne lupimo, odrežemo z zgornje in spodnje strani, da lahko stoji, z nožem jo izdolbemo, pazimo da ne poškodujemo zunanje lupine. Za nadev zmešamo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje in zeleno (2 žlici zmesi prihranimo), dodamo sir, sol in drobtine, jajce in malo vode. napolnimo košarice repe, pokrijemo z odrezanimi kapicami in pečemo približno 90 minut. po potrebi dolivamo vodo, ko se popolnoma zmehča jo potresemo z naribanim korenjem in zeleno ter petršiljem. REPA Z MLEČNO OMAKO 4 mlade repe, 50 g masla, pol lončka kisle smetane, 1,5 dl mleka, malo moke, 4 žlice naribanega sira, sol, poper, muškatni orešček repo olupimo, narežemo na rezine, le-te na paličice in napol skuhamo v slani vodi. V kozici razpustimo maslo, nanj stresemo odcejeno repo, popramo, potresemo z oreščkom in soljo, pridamo moko, premešamo in postopoma prilivamo mleko, ki smo ga razmešali s smetano. Potresemo s sirom. REPA S SMETANO 500 g repe, 80 g masla, 20 g moke, 20 g sladkorja, 1 dl kisle smetne, sol, poper repo olupimo, narežemo na rezine. Na maslu popražimo sladkor, dodamo repo, moko in pražimo 5 minut. Prilijemo toliko vode, da je pokrita, solimo, popramo in pokrito dušimo. Po potrebi prilivamo vodo. Ko je repa skoraj mehka dodamo kislo smetano in dušimo do konca. GRATINIRANA REPA Z JAJCI IN SIROM 1 kg repe, 5 trdo kuhanih jajc, 200 g mehkega mladega sira, 1 žlica petršilja, drobtine, sol in poper bešamelna omaka (0,5 l mleka, 2 žlice moke, 40 g masla, sol, poper) srednje velikim repam odstranimo liste in korenine, skuhamo jih v neslani vodi (cele, neolupljene), ko se zmehčajo jih ohladimo, olupimo in narežemo na 0,5 cm rezine, narežemo še sir in jajca. v pekač naložimo rezine repe, jajc, sira, ponavljamo. posolimo in popramo, potresemo s petršiljem in zalijemo z bešamelom, potresemo drobtine ali sir, gratiniramo da dobi zlato barvo. PIRE IZ REPE 400 g repe, 400 g krompirja, 50 g masla, sol, poper Olupljeno repo in krompir kuhamo 20 minut v slani vodi, odcedimo in pretlačimo. Med mešanjem dodamo maslo, po želji tudi malo vročega mleka. ZAPEČENI REPNI PIRE 1 kg repe, 4 jajca, 1 skodelica naribanega sira, 1 skodelica pečenih črnih oliv, 60 g malsa, skodelica drobtin, sol repo olupimo, narežemo na četrtine in skuhamo v slani vodi, odcedimo pretlačimo. dodamo ruemnjake, sir, olive, zalijemo z vodo v kateri se je repa kuhala, začinimo po okusu, dodamo sneg. Stresemo v pekač, potresemo z drobtinami in lističi masla, pečemo 30 minut. REPA V KARAMELU 600 g mladih rep, 70 g masla, 2 žlici sladkroja, 1 žlica kisa, 0,5 l vroče juhe, sol repo olupimo, kuhamo 15 minut v slani vodi, odcedimo damo v širšo posodo, prelijemo z stopljenim maslom in pražimo da postaja rumena, posujemo s sladkorjem, ko se stopi, zalijemo z žlico kisa in juho. počasi kuhamo 1 uro da repa popije vse začimbe, po potrebi osolimo, večkrat premešamo, pazimo da se ne prime dna posode. ko tekočina izpari, odstavimo in ohladimo. REPA KOT PRILOGA 600 g repe, lovorov list, strok česna, manjša čebula, 2 lista žajblja, 3 listi bazilike, 3 žlice olja, 30 g masla, 2 žlici sira, sol repo olupimo, narežemo na ploščice, kratko prevremo v slani vodi. damo na stran. na maslu prepražimo čebulo in česen, dodamo lovor, baziliko in žajbelj, pražimo 10 minut, dodamo repo, pražimo da se zmehča, po potrebi dolivamo tekočino. Repa ne sme plavati v tekočini, ampak jo dušimo pokrito s toliko tekočine da se ne pripali. repo potresemo s sirom in ponudimo s črnim kruhom. PEČENA REPA S SIROM 1 kg repe, 150 g mladega mehkega sira, 6 jajca, 1 žlica petršilja, ščep sladkorja, 60 g masla, limonina lupina, sol in poper repe skuhamo z lupino limone, odcedimo, ohladimo in olupimo. hladne narežemo na rezine. Prepražimo jih na maslu, ko začno rumenet solimo, popramo, sladkamo in potresemo s petršiljem. stresemo v namaščen pekač, prekrijemo s sirom in damo v pečico, pečemo dokler se sir ne raztopi, v ponvi spečemo jajca in čim beljaki zakrknejo jih previdno zdrsnemo v pekač na sir. takoj ponudimo s solato. KOZAŠKA REPA 800 g majhne repe, 1 kozarec vodke, 1 čebula, 1 vejica žajblja, 2 vejici zelene, 1 žlica mezge, mleta paprika, sol, poper Repo olupimo, nastrgamo na lističe, stresemo v skledo, solimo, popramo in prelijemo z vodko. V tej marinadi jo pustimo čez noč. V kozici segrejemo precej olja, stresemo vanj repo z marinado vred, premešamo, odišavimo s čebulo, zeleno in žajbljem. Pokrijemo in dušimo 45 minut. Tik predno odstavimo, prilijemo v 1 skodelice vode ali juhe razmešano mezgo, solimo in popramo, obilno potresemo s papriko. Tako pripravljena repa je naravnost zdravilna v mrzlih zimskih dne. Pravijo, da je to prastar recept in da si kozaki s to jedjo preganjajo prehlade in gripo. REPA Z JOGURTOM 4 repe, 1 lonček jogurta, 50 g masla, petršilj, drobnjak, pehtran, sol, poper repo olupimo in napol skuhamo v slani vodi, ko se nekoliko ohladi jo narežemo na krhlje. V ponvi razpustimo maščobo, vanjo stresemo repo, solimo, popramo, premešamo in zalijemo z jogurtom. Dušimo do mehkega, pogosto premešemo. Potresemo s petršiljem, postrežemo poleg mesa na žaru ali pečenic. REPA S SLANINO 800 g repe, 80 g hamburške slanine, 2 žlici olja, malo sladkorja, sol, poper Na olju prepražimo slanino, ko se razpusti dodamo narezano olupljeno repo, slabo žličko sladkroja, sol in poper, zalijemo s toliko vode, da je repa pokrita, pokrijemo in dušimo slabo uro. Občasno premešamo. Če je potrebno proti koncu jed odkrijemo, da se omaka zgosti. ponudimo kot prikuho k različnim vrstam mesnih jedi. ZAPEČENA REPA Z BEŠAMELOM 750 g repe, 50 g masla, 1 l juhe, drobtine, bešamel: 30 g masla, 40 g moke, 3 dl mleka repo olupimo, narežemo na lističe in popražimo na maslu, zalijemo z juho in dušimo približno 40 minut. Damo v namaščen pekač, prelijemo z bešamelom, potresemo z drobtinami in damo za 15 minut v pečico. ŠARA S SVINJINO 400 g sveže ali prekajene svinjske glave, 200 g sladke repe, 200 g rumene kolerabe, 200 g korenja, 400 g krompirja, zelena, petršilj, kumina, lovor, poper v zrnju, rožmarin, majaron, sol glavo kuhamo z narezano ali naribano repo, kolerabo in korenjem, ko je napol mehka dodamo krompir v kockah, vse dišave in sol. Kuhano meso odločimo od kosti, ga zrežemo na koščke in damo v šaro. Skuhamo jo lahko tudi brez mesa, tedaj jo zabelimo z ocvirki ali zaseko. REPNJAČA 400 g moke, 30 g kvasa, sol, 100 g masti, 50 cl mleka Nadev: 1500 g belih rep, sol, 80 g masti, 2 jajci, 40 cl kisle smetane Iz presejane moke, vzhajanega kvasa, soli in masti zamesimo testo. Pokrijemo in damo na toplo vzhajat, nato ga centimeter debelo razvaljamo in položimo v pomaščen pekač. Potresemo z nadevom iz bele repe. Pečemo pri srednji temperaturi. Tik pred koncem prelijemo s smetano v kateri smo razžvrkljali jajca. Zapečemo, razrežemo in ponudimo. Nadev: repo olupimo, naribamo, solimo in pustimo, da se voda izloči, nato damo ožeto repo na maščobo, da preostanek vode izpari. Pa se kaj se najde :) LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

Rebecca Kok si prijazna, hvala Če bom vse to skuhala, mi jo bo pa že zmanjkalo, ha. syu

syu, vseeno jo skisaj nekja kozarcev, boš ponosna nase, pa še repa bo dobra, lahko se držuš recepta oz. navodil za kislo zelje, samo ne dodaš novenih začimb, morda samo malo cele kumine.

 

rimljanka - zasebno mnenje