Rižota

Zelenjavne rižote tudi meni običajno ni treba zalivati, saj dovolj soka spusti zelenjava sama. Mesno zalivam, pri rižoti z morskimi sadeži pa tako skuham riž posebej v ribji juhi (se mi zdi da so morski sadeži najboljši na "hitro", posebej) Lisa

Se mi je zdelo, da ideja ne more bit zrela za patent, ker se preveč sama vsiljuje. ;) Tako porabim viške zelenjave. Hvaležne so paprike in paradižnik in seveda bučke.

Sergej

Bom kar tukajle nadaljevala: A je mogoče kdo že jedel Skradinsko rižoto?

Na netu sem našla samo 1 recept, za popolnoma nepoznane jedi pa navadno prečitam nekaj variant, preden se spravim h kuhanju. Tale rižota ima za osnovo ragu, ki ga kuhajo 8 ur in več preden končno zakuhajo riž.

Če ima kdo hrvaško kuharsko knjigo z receptom za to jed, bi lepo prosila za kopijo.

Hvala,

 

Vanja

Vanja, en recepr za Skradinsko rižoto najdeš na: hr.rec.kuhanje, pa še enega imaš na strani gastro.hr,

upam da ti bo kaj od tega v pomoč,

SMARTY1

https://www.coolinarika.com/slika/1094597/ prvi recept se pojavi se na parih drugih straneh, drugi se mi bere bolj obetavno.

"Stressed is desserts spelled backwards!"

Nasla sem pa se tale recept:

Potrebno je pripraviti, osim bruncina (kotlića): crveni luk (kapula), telećeg mesa

(ruža od teleta), pilećih prsa (bez kože), riže po osobi u težini od najmanje 8 dag

i govedske juhe. Riže ne smije biti manje od 3 kg, jer jelo neće biti «pravo».

Namirnice račnajte na bazi riž od 8 dag po osobi, šo znač da račnate sve za

38/40 osoba (npr.: 3 kg luka, 3 kg riž, 3 kg mesa). Meso, kaž znalci, mora biti

od teleta iz skradinskog zaleđ jer se tamo hrani ljekovitim travama i

aromatičim biljem. Juha mora biti od kuhane govedine od boka i prsa, stare

kokoši iz dvorišta (znači da je kljucala po zemlji razna zrnja, crviće, trave i

zelenja iz vrta) i zelenja za juhu. Sve se radi na – svinjskoj mast, a ne na ulju

(čak ni maslinovu).

Kosani ili čak bolje ribani luk (crveni luk, kapula) zažutite na blago rastopljenoj

masti. Ne radite na prevelikoj temperaturi, nego na laganoj vatri. Poprženom

luku dodajte meso izrezano na kocke i pirjajte ga dok se ne raspadne na vlakna i

pretvori u gustu kremu. Nakon toga dodajte pileća prsa također izrezana na

kockice. Morate biti strpljivi jer taj dio posla traje i devet sati. Dodajte, začinite,

ribani ovčji sir. Mesu dodajte rižu, sve zajedno pirjajte desetak minuta, podlijte

vrućom govedskom juhom te pirjajte toliko da jelo postane kompaktno. Sada

kad se rižot kuha dodaje se mješavina začina: soli, bijelog papra, kosano lišće

celera i peršina, malo šafrana i u tragovima ružmarina.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Jelo koje se pripravlja samo za blagdane, fešte i vjenčanja jer ga nije moguće

skuhati za manje od 20 osoba. Računajte za 40 osoba pojesti će se, neće ostati,

budite sigurni. Drugo, neprekidno se mora miješati devet do deset sati, stalno

mora «krčati».

-------------------------------------------------------------------------------------------------

"Stressed is desserts spelled backwards!"

Za tole rižoto pa rabiš dopust! Verjetno je zelo dobra, drugače se recept ne bi ohranil. 

Katrca11