Cvrenje masti v pečici - na koliko stopinj???

Na začetku lahko daš tudi na malo manj. pa dodaj nekja vode, recimo pol dl na kg maščobe.

rimljanka - zasebno mnenje

Hvala za hiter odgovor, res. zoja2

zoja druga: zakaj pa v pečico?

Pri taljenju slanine za ocvirke, šele na koncu procesa gre temperatura masti čez 100^oC. V začetku, " dobavljena toplota " od grelca, gre za izhlapevanje vode in temperatura ne more preseči 100^oC. Bodoči, da maščoba ne prevaja dobro toploto, lahko pride do lokalnega pregrevanja dna posode, zaradi tega nenehno mešamo. Če si dala v pečico, potem glej, kaj se dogaja: če je penjenje premočno, zmanjšaj temperaturo, če je " prešvoh " povečaj, drugač jaz to delam ( pa menda nisem ene dve leti ) na štedilniku, klasično. Ko se vse umiri, pražim(o) toliko časa ( in na takšni temperaturi) da dobimo pravo barvo ocvirkov.

ežoj

ežoj, pri nas imamo dobre izkušnje s cvrenjem v pečici. Res pa je, da ponavadi ne cvremo več kot kake 2 kg naenkrat, v eterna kozici.

rimljanka - zasebno mnenje

No, jaz sem dala 4 kg v ta velik globok pekač in je sedaj videti kar v redu. Upam, da ne bo predolgo trajalo. zoja2

rimljanka je napisal/a:

ežoj, pri nas imamo dobre izkušnje s cvrenjem v pečici. Res pa je, da ponavadi ne cvremo več kot kake 2 kg naenkrat, v eterna kozici. rimljanka - zasebno mnenje

Evo, nenehno se nekaj učimo: prvič slišim da se ocvirki ( tudi ) delajo v pečici. V naši vasi poznam še dva, sovaščana ki tudi delajo ocvirke pa ne v pečici, kako pa ostali vaščani pa ne bi vedel.

ežoj

Prvič slišim za cvrenje špeha v pečici!!!! Kaj pa špricanje? Pozdravček!

Po mpojih izkušnjah ga ni kaj veliko.....ampak, če je, je bolje, da je tam kot po celi kuhinji.............

Sem pogledala, pa špricanja ni nič več, kot če pečem krvavice ali pečenko. Cvre se zelo lepo, gre pa bolj počasi, ker smo kar velike koščke rezali, tako da bom drugič bolj na drobno zrezala. Ni pa praktično nobenega dela, samo v kuhinji pa so vonjave kot bi imeli ne vem kakšne koline. Sin se kar za nos drži. zoja2