Ovsena in ječmenova moka

Ječmenovo moko ima ena od članic (no njena sestra) - okolica Krškega, za ovseno žal ne vem, če je nima biotop v ponudbi ali kaka trgovina z zdravo prehrano (LJ- Kalček, Jablana, Zrno do zrna), je pa potem še opcija, da si nabaviš svoj mlinček in si sproti melješ moko. Poglej tudi na http://www.brinecev-mlin.com/ Sporočilo je spremenil(a) majamarko dne 02. mar 2008 09:21:43

Majamarko, hvala za pomoč. Pred časom sem dobila recept za pripravo kruha z ovsenimi kosmiči, kar se je slišalo izvrstno. Da bi bilo gnetenje lažje, sem jih zmlela v mlinčku, da bi bilo vse skupaj bolj podobno moki. Ko pa bi moral kruh vzhajati (v testu je bila se bela pšenična moka in druge sestavine), pa je nastala prava mala katastrofa. Kruh je vzhajal samo za malenkost. Tako da bi bilo le bolje, če bi za ovsen kruh imela ovseno moko. Bom poskusila poiskati po trgovinah in bom vprašala v mlinu. Tam smo že bili in smo z vsemi vrstami moke več kot zadovoljni. Priporočam tudi drugim. Še enkrat hvala za nasvet. LP Mambica Sporočilo je spremenil(a) mambica dne 02. mar 2008 09:35:28 Sporočilo je spremenil(a) mambica dne 02. mar 2008 09:35:47

Hm mislim da navaden mlinček ni ravno za mletje kosmičev, bi morala nabavit pravega za moko (midva ravno raziskujeva kakega, ker je npr pirina moka in druge zelo draga). Morda za ječmenovo moko povprašaš val (članico iz Kulinarike - se zadnje čase skriva in redko oglaša). Sicer pa tudi meni kake polnozrnate moke ne vzhajajo prav veliko, pustiš morda malce dlje in bo... Lep dan s sončkom obsijan, juhuhu:))) Maja

Brinečev mlin, Rečica ob Savinji.

rimljanka - zasebno mnenje

jaz za ovseno moko že leta uporabljam preizkušeno metodo mletja ovsenih kosmičev v mlinčku za kavo, ki ka seveda ne uporabljam za kavo... kruh iz ovsene moke seveda nima ne zadosti ogljikovih hidratov, ki hranijo kvas, da vzhaja, ne zadosti glutena za elastičo testo... če upoabiš vsaj nekaj pšenične moke (od 1/3 do 1/2, lahko tudi polnozrnate) in žličko medu, ki hrani kvas, je rezultat prav dober. žlica glutena tudi pomaga. gluten prodajajo v trgovini zrno do zrna na trubarjevi v ljubljani. ne vzhaja veliko, dobiš tak nizek hlebček... najbrž bi šlo za ječmenevo moko tudi z mletjem ječmenovih kosmičev... cellnet

Ovseno, ječmenovo in vse ostale moke dobiš na glavni ljubljanski tržnici (pokriti del). Vem, da je iz Trzina. Vse moke so bio, stanejo pa od tri eure naprej.

 

Julija

Julya je napisal/a:

Ovseno, ječmenovo in vse ostale moke dobiš na glavni ljubljanski tržnici (pokriti del). Vem, da je iz Trzina. Vse moke so bio, stanejo pa od tri eure naprej. Julija

Krejan http://www.krejan-levec.si/

Stara tema, pa vseeno. Ječmenovo moko proizvaja tudi Domačija Karlovski mlin:

http://www.rokodelstvo.si/izdelovalec/karlovski_mlin

Zanima pa me uporaba te moke, predvsem za kruh...

Hvala.

strippy

Ječmenov kruh spečem iz mešanice ječmenove, črne in pirine moke v razmerju 25 : 50 : 25 in vedno uspe. Pride pa bolj nizek kruh, ampak slastnega okusa. Poleg kruha pa delam tudi ječmenove žgance. Odlično. Še moji izbirčneži jih z veseljem pojedo.

Julija

Žgance? Delaš samo z ječmenovo moko ali mešaš? Koliko časa jih kuhaš, tako kot ajdove ali koruzne?

strippy