19. mar 2008 7:14
Katinka paradajzarica je domače ime za drobne okrogle paprike, ki po velikosti težko dosežejo paradajz. Tako na pamet in od "oka" imajo premer 5 cm, pogosto jih vidimo vložene cele neizkoščičene in takšne so meni tudi najboljše. Močno zrele so živo rdeče barve, vendar boš le redko videla drugačne kakor rumene. Za filanje se pa najpogosteje uporablja "babura", ki je prav tako rumena, v polni zrelosti tudi z rahlim rdečkastim poprhom ali prižami, lepo rdeče barve pa skoraj nikoli ne doseže. Babura je precej večja paprika jajčaste oblike premera okrog 8 in dolžine kakih 10-12 cm. Slednja je najprimernejša za filanje zaradi ravno pravšnje velikosti in ker je spodaj rahlo sploščena se tudi v lonec lepo nalagajo. Kot smo že ugotovili je stvar ukusa posameznika katero sorto bo izbral za filanje. Pri nas se v kuhi uporablja zelena paprika pri peki pizz in mehiških specialitet, babura za filanje, neizkoščičena paradajzarica za vlaganje in Kurtovska kapija (rdeča špic) za pečenje, pohanje... Vse sorte paprik pa radi uživamo surove.
ati zlati