Domač jabolčni kis

Jabolčni kis sem dobila pri kmetu.Imam ga c cisterni in je naredil klobuk. Na začetku je malo grenil,(verjetno zaradi pretakanja)pol pa je postal zelo dober.Zdaj pa me zanima ,če lahko dolivam jabolčnik k temu kisu,da bi vedno imela dovolj kisa,ali je bolje to količino porabiti in začeti znova? Bom vesela vsakega nasveta. zaja zaja

Zaja bolje bo, če boš jabolčnik kisala v drugi posodi, ker bo kis v cisterni imel čas, da se razvije do konca. Če boš jabolčnik dolivala v cisterno, boš v času močnejšega vretja imela moten kis, pa še okus se bo stalno spreminjal. Grenil pa ni zaradi pretoka (če je bil bister-čist). Greni lahko, če krhlji ki jih namakamo niso stalno potopljeni in na vrhu postanejo črni. Temu se izognemo, če jabolka stisnemo in sok potem kisamo. grdi Sporočilo je spremenil(a) grdi dne 06. 2010 19:05

Grdi,hvala za nasvet. zaja

na vrh reza

Hojla! Mene pa zelo moti letos pri kisu da je "moten".Vsa leta nazaj ko sem ga prelila v steklenice je bil čisto drugačen.Tako da ne vem kaj mi je storiti. L.P. mijamarija

Mijamarija če je kis še vedno moten, to laho pomeni , da še vedno vre.Če opišeš postopek bi lahko povedal kaj več. tudi pri točenju v steklenice se lahko usedlina z dna dvigne, zato si pri pretakanju lahjo pomagaš z cevjo, ki je ne potopiš do dna (z natego). Mogoče pa se ti je kis medtem že zbistril tudi v steklenicah. L.p. grdi

Grdi,tudi jaz bi imela vprašanje.Že leta delam kis ki mi letos malo greni, drugače je že bister.Zanima me, če kisu lahko prilijem skisan jabolčni sok.Letos se nam je kar skisal, smo ga imeli preveč na toplem.L.p. adalbert

Adalbert Lahko priliješ ampak potem boš spet morala čakati da se ti bo zbistril. Druga možnost pa je, da ga do konca narediš v drugi posodi in boš imela verjetno močnejši kis (ker si sok pasterizirala je nekaj vode izhlapelo in imaš večjo koncentracijo sladkorja). L.p. grdi

Kdaj se kis zaliva če se ne motim so stari ljudje rekli prvi petek po mladem mesecu - a še to kaj drži. Jaz ga imam že dve leti, narejen je iz jabolčnika, je zelo bister in tudi precej kisel, zato bi ga rada malo rezredčila in pa seveda tudi ohranila. Ali drži da je potrebno pri zalivanju gobo (blek) zavreči, ker potem kis tako naredi novega. Hobotka

Hobotka pozdravljena. Pri nas se kis redči (zaliva) tik preden gre na solato ali pa v kozarec za vlaganje, kadar žena vlaga fižol, gobe, kumarice. Z gobo pa je tako, da se bo naedila nova, če ni kis že prenehal z kisanjem(porabil ves sladkor-alkohol). Lahko pa se bo naredia samo prozorna plast gobe, kot polivinil (kis je dozorel) in ne bo postala bela , pa tudi debelila se ne bo več. Od takrat naprej pa kis samo sprminja barvo na temnejše in ne bo postal šebolj kisel. L.p. grdi