Ričet: Tradicionalna jed na žlico, ki ogreje dušo in telo

Ko zunaj pritisne mraz, ni nič boljšega kot krožnik goste, vroče enolončnice, ki zadiši po dimljenem mesu in lovorju. Ričet je ena tistih jedi, ki nas popelje nazaj v otroštvo, v babičino kuhinjo, kjer je v velikem loncu brbotalo več ur. Ta krepka jed iz ješprenja in fižola ni le nasitna, ampak tudi dobra zakladnica hranil.

Čeprav osnova ostaja enaka, vsaka hiša doda svoj pečat. V naši zbirki boste našli preverjen Ričet po babičino, ki stavi na počasno kuhanje in polnost okusa. Za tiste, ki imate radi konkreten kos mesa, je idealen Ričet s svežimi svinjskimi nogicami ali pa klasičen Ričet - kmečki.

Tudi pomanjkanje časa ni ovira za dobro kosilo – preizkusite Najhitrejši ričet. Mislili pa smo tudi na tiste, ki ne uživate mesa; Veganski ričet ali Ričet brez mesa sta dokaz, da je ta jed lahko izvrstna tudi v lažji različici.

Nasveti za popoln ričet:

• Namakanje je ključno: Fižol in ješprenj (ječmenova kaša) namočite čez noč. namočite čez noč. S tem ne le skrajšate čas kuhanja, ampak poskrbite, da sta obe sestavini lažje prebavljivi.

• Ne pozabite na zabelo: Tradicionalni ričet dobi svoj značilen okus po prekajenem mesu. Če kuhate brez mesa, lahko dimljeno noto dosežete z malo dimljene paprike v prahu.

• Gostota: Ričet se s stanjem gosti, saj ješprenj vpija tekočino. Če ga pogrevate naslednji dan (ki je naslednji dan pogosto še boljši!), mu dodajte malo vode ali jušne osnove.

• Zelenjava: Poleg korenja in peteršilja se v ričet odlično poda tudi koleraba ali košček zelene, ki obogati okus jušne osnove.