Šetraj (vrtni in kraški)

Enoletna zel iz družine ustnatic, ki izhaja iz Južne Evrope. Ima malo listov ter vijoličaste ali bele cvetove. Posebno aromatičen je kraški šetraj. Šetraj uporabljamo svež, posušen ali v prašku. Razmnožujemo ga s sadikami. Najbolj okusen je tik pred cvetenjem. Pri svežem šetraju uporabljamo samo vršičke. Prilega se prikuham in solatam, zlasti kumarični. Posušena stebla zvežemo v šope, jih vložimo v jed in čez nekaj minut vzamemo ven. S šetrajem začinjamo fižolove in lečine juhe in prikuhe. Skupaj s timijanom se prilega kislemu zelju, vloženim kumaricam, gobam, krompirjevemu pireju in pikantnemu pecivu.