Skutina torta obrnjenka

Za biskvit iz beljakov, sladkorja in vanilinega sladkorja naredimo trd sneg, postopoma dodajamo rumenjake, sok in lupinico limone ter moko, pomešano s pecilnim praškom – zmes rahlo mešamo, da se ne sesede. Vlijemo jo v pomaščen tortni model in pečemo cca. 25 minut pri 170 stopinjah. Pečen biskvit ohladimo na rešetki. Ohlajenega prerežemo (pomagamo si s sukancem) na 2 dela.

Za nadev delno stepemo smetano skupaj s sladkorjem in vanilinim sladkorjem, dodamo skuto in gladko razmešamo. Posebej segrejemo (max. do 60 st.) 1/8 l kompotovega soka in v njem raztopimo že prej v hladni vodi razmočene liste želatine (navodila na vrečki želatine). Vsebino vmešamo v skutino kremo in dobro premešamo (pomagamo si z mešalnikom, da se želatina ne sprime v grudice).

Ostalo kompotovo tekočino pomešamo z rumom in 1,5 dl vode in to uporabimo za navlažitev biskvita.

Za sestavo torte potrebujemo tortni model premera 28 cm (enak kot za peko biskvita). Obložimo ga s sadjem (dekorativno, ker je to sadje vidno na vrhu torte), na to razporedimo ½ skutine kreme, na to pa položimo 1 biskvit in ga dobro pritisnemo, da se krema "vleze" med sadje. Biskvit nato namočimo s ½ tekočine in ga obložimo s preostalim sadjem (razrežemo ga na manjše koščke), nato premažemo s preostankom kreme in nazadnje položimo drugi del biskvita, ki ga spet dobro pritisnemo. Namočimo ga z ostankom tekočine. Tako sestavljeno torto pustimo v tortnem modelu na hladnem čez noč. Nato torto obrnemo na tortno podlago in ji odstranimo obod in dno tortnega modela. Obod torte zaradi lepšega izgleda premažemo s stepeno sladko smetano, kateri dodamo nekaj žlic kokosove moke. Po vrhu torto okrasimo poljubno - lahko s kokosovo moko, čokoladnimi ostružki, lešniki,.. - ni pa nujno, ker je okras že sadje, če je bilo lepo razporejeno na dnu tortnega modela. Torto hranimo na hladnem.