10.075 ogledov
4/5
Oceni
225 g moke
230 g sladkorja
jajce
150 g surovega masla ali margarine
500 g stročnice za slepo peko (fižol ali posušeni stroki fižola)
600 g mešanega jagodičja (lahko zamrznjenega)
500 g skute
sok ene polovice limone
400 g sladke smetane
6 lističev bele želatine
zavojček bistrega tortnega preliva
20 g mandljevih lističev
V posodo presejemo moko, dodamo 75 g sladkorja in na sredo ubijemo jajce. Maščobo zrežemo na drobne koščke in jih porazdelimo po kupu. Nato vse sestavine sesekljamo z nožem in jih z rokama zgnetemo v krhko testo. Testo oblikujemo v kepo, ga zavijemo v folijo in ga za eno uro postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Tortni model (premer 26 cm) namastimo. Na pomokani površini razvaljamo testo in vanj urežemo krog (najbolje s posodo, premer 30 - 33 cm). S krogom obložimo model in ob obodu oblikujemo približno 5 cm visok rob. Dno večkrat prebodemo z vilicami. Testo pokrijemo z namaščenim papirjem za peko in pazimo, da z njim pokrijemo tudi testo ob obodu, saj se bo drugače testo razlezlo. Na papir za peko položimo stročnice za peko ali fižol. Testo pečemo na sredini približno od 20-25 minut . Pečeno podlago nekoliko ohladimo, previdno odstranimo stročnice in papir. Podlago vzamemo iz modla in ga položimo na pladenj.
Jagodičje operemo in ga dodobra odcedimo. V skledi zamešamo skuto s 125 g sladkorja, limoninim sokom in šestimi žlicami smetane. Želatino 10 minut namakamo v mrzli vodi, jo ožmemo in razpustimo na ognju. Želatino zamešamo v skutno zmes. Ko začne masa želirati, ji dodamo ostalo smetano, ki jo poprej zelo trdno stepemo. V kremo zamešamo polovico jagodičja, jo nadevamo na podlago in poravnamo. Drugo polovico jagodičja razporedimo po njej. Tortni preliv pripravimo po navodilu na zavojčku in z njim prelijemo jagodičje. Kolač še okrasimo z mandljevimi lističi in ga postavimo na hladno.
Za pripravo te slaščice potrebujemo nekaj več časa. Res pomembno je, da testo, ki ga položimo v model in razporedimo po obodu, obložimo s papirjem za peko, saj se bo drugače med peko razlezlo in ne bo imelo prave oblike. Najbolje je, da papir postavimo kakšen centimeter čez rob testa.
Res, da je ta slaščica nekoliko zahtevnejša, je pa zelo okusna in primerna predvsem za goste.
