Orehova cocktail potica

Name: Orehova cocktail potica
Total time: 180 min
Yield: dve približno 30 cm dolgi potici premera 4 cm
Ingredients: 250 g bele pšenične moke (tip 500); 20 g svežega kvasa (približno pol 42-gramske kocke ali pol vrečke suhega, kar je približno 3,5 g); 30 g masla; 40 g sladkorja; 1 srednje veliko jajce; 1 dl mleka (odvisno od moke, lahko tudi malo več); 1 jušna žlica ruma; naribana lupina 1 neškropljene limone; 1 vrečka vanilijevega sladkorja; ščepec soli; 220 g mletih orehov; 80 g sladkorja; 1 dl mleka; 1 srednje veliko jajce; 1 vrečka vanilinega sladkorja; ščepec mletega cimeta

majhna, za grižljaj ali dva velika orehova potica

sarabande

3 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: dve približno 30 cm dolgi potici premera 4 cm

Za testo:

250 g bele pšenične moke (tip 500)

20 g svežega kvasa (približno pol 42-gramske kocke ali pol vrečke suhega, kar je približno 3,5 g)

30 g masla

40 g sladkorja

1 srednje veliko jajce

1 dl mleka (odvisno od moke, lahko tudi malo več)

1 jušna žlica ruma

naribana lupina 1 neškropljene limone

1 vrečka vanilijevega sladkorja

ščepec soli

Za nadev:

220 g mletih orehov

80 g sladkorja

1 dl mleka

1 srednje veliko jajce

1 vrečka vanilinega sladkorja

ščepec mletega cimeta

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

v mlačnem mleku raztopimo kvas. Moko presejemo, ji dodamo sladkor, vanilin sladkor, sol, naribano limonino lupino, mleko s kvasom, jajce, maslo (sobne temperature) in rum. Zgnetemo gladko in voljno testo.

Nadev:

naribane orehe, ki smo jim dodali sladkor, vanilin sladkor, jajce in cimet zalijemo z mlačnim mlekom. Temeljito premešamo in pustimo, da se nadev ohladi na sobno temperaturo.

Testo razdelimo na dve polovici. Vsako polovico na pomokani delovni površini tenko (približno 3 mm) razvaljamo. Razvaljano testo obrežemo v pravokotno obliko, čim bolj enakomerno namažemo z nadevom ter zavijemo. Potici tesno zavijemo v naoljeno alu-folijo (alu-folija naj bo dvojna; konce alu-folije pustimo odprte, saj bosta potici med vzhajanjem nekoliko pridobili na dolžini) in pustimo vzhajati približno eno uro. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Tik pred peko konce alu-folije čvrsto stisnemo tako, da pustimo približno 2 do 3 cm prostora od konca potic do mesta, kjer je alu-folija stisnjena. Pečemo približno pol ure. Pečeni potici vzamemo iz pečice in pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladita. Alu-folijo odstranimo šele, ko sta potici popolnoma ohlajeni. Ohlajeno narežemo.