18.9.2011 ob 19:48
Zakaj zavijemo v alu folijo?
Orehova cocktail potica
majhna, za grižljaj ali dva velika orehova potica
sarabande 
28.205 ogledov
28.205 ogledov
-
4/5
zahteven recept - 3 ure
-
5
(2)
Sestavine
Za testo:
250 g bele pšenične moke (tip 500)
20 g svežega kvasa (približno pol 42-gramske kocke ali pol vrečke suhega, kar je približno 3,5 g)
30 g masla
40 g sladkorja
1 srednje veliko jajce
1 dl mleka (odvisno od moke, lahko tudi malo več)
1 jušna žlica ruma
naribana lupina 1 neškropljene limone
1 vrečka vanilijevega sladkorja
ščepec soli
Za nadev:
220 g mletih orehov
80 g sladkorja
1 dl mleka
1 srednje veliko jajce
1 vrečka vanilinega sladkorja
ščepec mletega cimeta
Postopek
Testo:
v mlačnem mleku raztopimo kvas. Moko presejemo, ji dodamo sladkor, vanilin sladkor, sol, naribano limonino lupino, mleko s kvasom, jajce, maslo (sobne temperature) in rum. Zgnetemo gladko in voljno testo.
Nadev:
naribane orehe, ki smo jim dodali sladkor, vanilin sladkor, jajce in cimet zalijemo z mlačnim mlekom. Temeljito premešamo in pustimo, da se nadev ohladi na sobno temperaturo.
Testo razdelimo na dve polovici. Vsako polovico na pomokani delovni površini tenko (približno 3 mm) razvaljamo. Razvaljano testo obrežemo v pravokotno obliko, čim bolj enakomerno namažemo z nadevom ter zavijemo. Potici tesno zavijemo v naoljeno alu-folijo (alu-folija naj bo dvojna; konce alu-folije pustimo odprte, saj bosta potici med vzhajanjem nekoliko pridobili na dolžini) in pustimo vzhajati približno eno uro . Pečico segrejemo na 180 stopinj. Tik pred peko konce alu-folije čvrsto stisnemo tako, da pustimo približno 2 do 3 cm prostora od konca potic do mesta, kjer je alu-folija stisnjena. Pečemo približno pol ure . Pečeni potici vzamemo iz pečice in pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladita. Alu-folijo odstranimo šele, ko sta potici popolnoma ohlajeni. Ohlajeno narežemo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2002879 sporočil
waris, kot piše v receptu, sem jo pekel približno pol ure na temperaturi 180 stopinj. Zakaj se vam ni zapekla, kljub temu, da ste jo pekli 40 minut? Mogoče je bila debelejša, mogoče je bila v pečici na prenizki višini, ... Poskusite podaljšati čas pečenja, saj so pečice med seboj različne.
član od 20071191 sporočil
Danes sem jo spekla, poskus božične potičke. Super je uspela, zapekla se je OK, tudi videti je super. Motilo me je edino malce premalo mehko testo, zato bom naslednjič naredila po svojem receptu, ampak na ta način. Torej, s folijo in vzhajanjem "v dolžino". Po okusu torej štirica, a za idejo in izgled dajem petko.
član od 2006555 sporočil
27.12.2011 ob 12:25
Potička se mi ni najbolj posrečila. Natančno sem se držala recepta in testo razdelila na dva dela. Verjetno pa sem razvaljala preveč na tanko, saj sta mi prišla predolga valja, to sem ugotovila kasneje, ko je vzhajala in sta se valja podaljšala še za polovico in sem imela probleme spraviti štručke na pekač. Sem jih morala kar pošteno zvit. Tudi file je prišlo manj, kot jo je v potičkah na sliki. Aja, pekla sem več kot pol ure, saj ni bila še pečena.
Ideja je odlična in bom potičko še delala na tak način. Poskusila pa bom z mojim običajnim testom za potico, namesto masla uporabljam olje in testo pride manj suho, povečala pa bom tudi količino file.
član od 20114005 sporočil
17.1.2013 ob 12:48
Včeraj sem naredila te potičke..in sicer iz 1,5 količine testa,da sem imela 3 štručke.Nadev je korenčkov z začimbami,tretji štručki pa sem probno dodala brusnice,ki sem jih malo namočila v zeliščnem šnopsu.
Čista petica..še večkrat bo to med sladicami na krožniku.Slikica sledi ..
