Mrzla potica

Potek dela pri testu:

v toplo (1 dl) mleko dodamo žlico sladkorja, žličko moke in zdrobljen kvas, skupaj zmešamo z žlico, da se vse stopi in pustimo, da vzhaja. Lahko pokrijemo s krožničkom, da bo kvas hitreje vzhajal, ni pa nujno.

Urno se zasukamo po kuhinji in v drugo skledo damo sol, rumenjake, maslo (ki mora biti mehko, se pravi, da ga damo predčasno iz hladilnika, da se segreje na sobni temperaturi), sladkor in preostalo mleko. Te sestavine zmešamo s kuhalnico ali z roko, da nastane zmes. Postopoma dodajamo moko in na koncu vzhajan kvas. Vse skupaj mešamo s kuhalnico, ko se ne da več, uporabimo roke in pregnetemo maso, da nastane hlebček, ki se ne prijema na roke. Če se še vedno, dodamo malo moke, ampak ne pretiravamo, ker bo drugače testo trdo in neprimerno za potico. Dodamo največ še dve žlici moke, ne več!

Ko obdelamo hlebček, ga damo v isto posodo in ga pokrijemo s prtičkom.

Potek dela pri nadevu:

medtem beljake penasto vmešamo z mešalnikom, da nastane sneg. Mleko za nadev zavremo in ga polijemo po zmletih orehih, da ne peče zgaga (baje pomaga ). Maso premešamo z roko in dodamo ostale sestavine, nazadnje pa s kuhalnico ali roko vmešamo še sneg.

Vzamemo hlebček in ga zvaljamo na 3-4 mm na debelo. Vzamemo model, ga po vseh kotičkih, tudi tistih, ki mislimo, da ne obstajajo, namažemo z maslom. Testo namažemo z nadevom, zvijemo in damo v model. Testo skušamo zviti tako, da ni preveč ohlapno zvito. Model pokrijemo s prtičkom in naj vzhaja 3-4 ure. Ko je vzhajano malo čez vrhnji rob modela, jo premažemo z razžvrkljanim jajcem, na večih koncih prebodemo z iglo, da gre zrak ven in jo damo peči v že segreto pečico na 200 stopinj. Pečemo 1 uro. Po pol ure pečico odpremo in model pokrijemo z enim slojem časopisnega papirja, da se ne zasmodi. Pečemo še 20 minut na 170 stopinjah.

Model vzamemo iz pečice in potico previdno skušamo zvrniti iz modela, spredaj jo pridržimo z drugo roko, da vse skupaj ne pade ven. Če je potica pečena, bo lepo odstopila od modela. Če še ni pečena, jo damo še za 10 minut peči.

Pečeno potico pokrijemo s prtičem, da se kar v modelu ohladi.