3/5
Oceni
Kvašeno testo:
4 žlice mlačnega mleka
25 do 30 g kvasa
čajna žlička sladkorja
700 g presejane moke
0,25 l mleka
90 g presnega masla
100 g sladkorja
1 limonin sladkor
1 vanilijev sladkor
5 rumenjakov
pol čajne žličke soli
Nadev:
0,5 l sladke ali kisle smetane za stepanje
200 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 jajčna beljaka
500 g zmletih lešnikov
1,5 žlice drobtin
Premaz:
1 jajce
Kvašeno testo:
v lončku zmešamo 4 žlice mlačnega mleka, kvas, čajno žličko sladkorja in čajno žličko moke in damo na toplo, da vzhaja.
V skledo damo vso moko in dodamo vzhajani kvas. Penasto zmešamo maslo, sladkor, vanilijev sladkor, limonin sladkor in rumenjake. Vse skupaj vlijemo k moki in dodamo sol. Testo stepamo tako dolgo, da je gladko, dela mehurčke in se loči od kuhalnice. Postavimo ga na toplo, da vzhaja za 2 uri .
Zmešamo smetano in sladkor ter narahlo vmešamo sneg iz beljakov. Vzhajano testo razvaljamo za nožev rob debelo in namažemo z nadevom ter potresemo z mletimi lešniki in krušnimi drobtinami. Tesno zvijemo in od koncev odrežemo 10 cm testa. Potico položimo v namazan, lončen, okrogel model (velikosti premera 25 cm spodaj in 27 cm zgoraj), nato jo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja. Ko je še enkrat vzhajala, jo premažemo z jajcem, prebodemo do dna z iglo in pečemo na 180 do 200 stopinjah 1 - 1 1/4 ure .
Hm...tuki bi imela eno samcato pripombo. Sem začetnica pri poticah in sem preizkusila recept. Imela sem ful problemov in sicer med sestavinami je omenjeno tudi 0,25 l mleka - kar ni omenjeno pri postopku. Komaj s težavo sem naredila testo, ker sem mleko kasneje po vzhajanju dodajala. Bla sm kr razočarana, sam na koncu je potička le nekako uspela in bila odlična!!!
