potica iz ostre moke, polnjena z nadevom pečenega kostanja
25.043 ogledov
2/5
5
(1)
Pripravimo kvasec: kvas, sladkor, moko in malo mleka (pustimo da naraste).
Zmešamo celo jajce, rumenjaka, sol, vanilijev sladkor, rum, smetano, sladkor in limonino lupino. Dodamo moko, kvasec in preostalo mleko. Testo dobro pregnetemo, lahko tudi s kuhalnico, da se loči od posode in dela mehurčke. Pustimo, da vzhaja in naraste vsaj še za enkrat. Ponovno ga pregnetemo, zopet malo pustimo, ga razvaljamo za prst na debelo (1,5 cm) in ga premažemo z nadevom. Potresemo z rozinami in zelo tesno zvijemo. Potico naložimo v pekač, jo z rokami nekoliko poravnamo (pritisnemo), večkrat prebodemo z vilicami in pustimo, da naraste vsaj še za enkrat. Nato jo pečemo 1 uro na 180 stopinjah.
Priprava nadeva:
kostanj spečemo, ga olupimo in zmeljemo kot orehe. Nato kostanj, vanilijev sladkor, kavo in rum prelijemo z malo vrelega mleka, dobro premešamo, dodamo sneg iz ostalih beljakov, narahlo premešamo in premažemo potico. Če je premehko, mu lahko dodamo piškotne drobtine.
Tak kostanj si pripravim, ko ga je dovolj in mletega hranim v zamrzovalniku. Potica je posebej primerna za tiste, ki ne marajo orehov. Pečeno potico pustimo v pekaču 5 minut, nato jo zvrnemo na desko in potresemo s sladkorjem v prahu. Ne ustrašite se, ko bo testo videti pred vzhajanjem precej mehko. Vzemite pa raje nekoliko manjši pekač, saj je tudi moke malo.
Ta potica v nobenem primeru ni suha in pusta,presenečeni boste,kako dolgotrajno sveža ostane.Če se vam zdi ,da bi bil nadev vendarle "pust" za vaš okus mu lahko dodate ali med,ali marmelado,lahko pa dodate tudi pretlačeno skuto.......Poiskusite in upam da vam bo vendarle všeč.
Pa lep pozdrav!
