Ajdova potica

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

Za 5 oseb potrebujete:

Testo:

2 dag kvasa

25 dag ajdove moke

25 dag bele moke

2 dl vode li mleka

2,5 dag masla

2,5 dag sladkorja

maslo

sol

Nadev:

15 dag skute

0.5 dl kisle smetane

1 jajce

cimet

5 dag sladkorja

10 dag rozin

10 dag orehov

Način za kuhanje

Postopek

Ajdovo moko presejemo v eno skledo, pšenično pa v drugo.

Kvas raztopimo z malo sladkorja in žlico mleka. Ko se dvigne ga dodamo beli moki in pustimo da še enkrat vzhaja.

Vročo ali zavreto vodo solimo ter v njej raztopimo maslo in sladkor. S to mešanico poparimo ajdovo moko in premešamo zmes. Belo moko in kvas zmešamo in dodamo aJDOVI MOKI. Naredimo gladko testo in ga pokrijemo. Ko naraste, ga razvaljamo na 0.5cm debelo. Premažemo z nadevom in potresemo z rozinami ter sesekljanimi orehi.

Tako pripravljeno potico zvijemo in položimo v model, ki smo ga prej namazali z maslom. Potica naj ponovno vzhaja, toda ne preveč. Nato jo premažemo z jajčnim beljakom in pečemo pri srednji temperaturi dobro uro.

Postopek za nadev: Skuto pregnetemo, ji dodamo cimet, smetano, rumenjak in sneg z vtepenim sladkorjem. Rozine operemo, namočimo v rumu, orehe pa nasekljamo. Vse skupaj zmešamo.