Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek

Name: Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek
Total time: 120 min
Yield: za 4 - 6 oseb
Cuisine: Avstroogrsko cesarstvo
Ingredients: 50 dag tenkega vlečenega testa, ki ga kupimo v trgovini.; 30 dag presejane moke; 1 žlica sladkorja; 2 dl mlačne vode; 1 jajce; 1 kg kislih jabolk (namesto njih lahko vzamemo češnje, rabarbaro ali kakšno sladko zimsko bučo (npr. maslenko); 10 dag masla; 1 žlička cimeta; 3 žlice rozin, namočenih v temnem rumu; sladkor po potrebi; 50 dag suhe skute; 1 dl kisle smetane; 1 žlička soli; 2 jajci; 1 žlička limoninega soka; 2 žlici krušnih drobtin, popraženih na maslu; 10 dag stopljenega masla; 1 žlička vanilijevega sladkorja; sladkor po potrebi

Klasično Avstroogrsko pecivo v dveh različicah: jabolčni in sirovi

Marinka

Izvor: Avstroogrsko cesarstvo

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

2 uri
4,6

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 - 6 oseb

50 dag tenkega vlečenega testa, ki ga kupimo v trgovini.

Ali:

30 dag presejane moke

1 žlica sladkorja

2 dl mlačne vode

1 jajce

Jabolčni nadev:

1 kg kislih jabolk (namesto njih lahko vzamemo češnje, rabarbaro ali kakšno sladko zimsko bučo (npr. maslenko)

10 dag masla

1 žlička cimeta

3 žlice rozin, namočenih v temnem rumu

sladkor po potrebi

Sirov nadev:

50 dag suhe skute

1 dl kisle smetane

1 žlička soli

2 jajci

1 žlička limoninega soka

2 žlici krušnih drobtin, popraženih na maslu

10 dag stopljenega masla

1 žlička vanilijevega sladkorja

sladkor po potrebi

Način za kuhanje

Postopek

Vodo zmešamo s stepenim jajcem, soljo in sladkorjem. Dodamo moko in dobro pregnetemo. Položimo testo na pomokano desko in ga gnetemo 10 minut oz. dokler ne postane voljno. Pustimo pokritega v naoljeni in topli posodi eno uro. Nato razgrnemo po mizi prt, dovolj velik, da visi čez stranice. Rahlo ga pomokamo in položimo testo v središče. Z valjarjem ga zvaljamo v krog. Potisnemo roko pod krog in ga pustimo ležati na hrbtni strani roke z dlanmi navzdol. Razgrnemo testo po mizi. Vlečemo ga navzven, medtem ko se premikamo okoli mize. Testo mora postati tenko kot papir. Odrežemo debelejše robove, ki visijo navzdol, ostane jih le nekaj centimetrov. Poškropimo z maslom. Nato razgrnemo po testu nadev. Vse skupaj mehko zvijemo s tem, da dvigamo prt.

Zavitek vložimo v pomaščen pekač.

Jabolčni nadev:

Pripravimo stopljeno maslo. Olupimo in tenko narežemo jabolka. Dodamo sladkor in cimet in zmešamo. Nadev razgrnemo po pomaščenem testu in potresemo z rozinami. Vse skupaj zvijemo, da dobimo zavitek. Vložimo ga v pekač in premažemo z maslom. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah eno uro. Namesto jabolk lahko uporabimo češnje, rabarbaro ali kako sladko zimsko bučo (npr. maslenko).

Sirov nadev:

Zdrobimo skuto, dodamo kislo smetano, sol, sladkor in dobro stolčena jajca. Prilijemo limonin sok. Razgrnemo testo in ga premažemo s stopljenim maslom. Naložimo sirov nadev in posujemo s popraženimi krušnimi drobtinami. Zvijemo. Zavitek vložimo v dobro namaščen pekač. Premažemo s stopljenim maslom in pečemo kakih 45 minut na 180 stopinj.

Opombe

Štrudel so pekli v nekdanjem Avstroogrskem cesarstvu. Še danes lahko po štrudlu ugotovimo natančne meje cesarstva. V naselju, ki je bilo v cesarstvu, pečejo štrudel, v sosednjem naselju zunaj cesarstva pa ne.

Štrudel je zelo priljubljeno slovensko pecivo.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

#martinovo #piknik #valentinovo

#sladice

Mnenja o receptu

memarko

kuha že od: 21.1.2010

Št. objav: 1

Objavljeno 21.1.2010 ob 2:32

Ne maram štrudla s kislimi jabolki. Jabolka morajo biti zrela. Tudi zgodnja jabolka so preveč kisla. Tak da je štrudl men najbolš z zrelemi nezgodnjimi jabolki. Jutr oziroma danes ga spečem njami.

uporabno

kraljevic

kuha že od: 25.8.2006

Št. objav: 12

Objavljeno 25.2.2011 ob 11:48

Super!!! Hvala!!!

uporabno

milan 1964

kuha že od: 18.10.2012

Št. objav: 1

Objavljeno 11.1.2013 ob 9:35

štrudl je res dobr.Imam pa sedaj problem,delati bi ga na željo domačih moral vsak dan.