Ne maram štrudla s kislimi jabolki. Jabolka morajo biti zrela. Tudi zgodnja jabolka so preveč kisla. Tak da je štrudl men najbolš z zrelemi nezgodnjimi jabolki. Jutr oziroma danes ga spečem njami.
Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek
Klasično Avstroogrsko pecivo v dveh različicah: jabolčni in sirovi
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
Zahtevnost
-
Priprava: 1 ura 30 min | Kuhanje: 1 ura | Počitek: 1 ura
-
4,6
(7)
Oglas
Sestavine
50 dag tenkega vlečenega testa, ki ga kupimo v trgovini.
Ali:
30 dag presejane moke
1 žlica sladkorja
2 dl mlačne vode
1 jajce
Jabolčni nadev:
1 kg kislih jabolk (namesto njih lahko vzamemo češnje, rabarbaro ali kakšno sladko zimsko bučo (npr. maslenko)
10 dag masla
1 žlička cimeta
3 žlice rozin, namočenih v temnem rumu
sladkor po potrebi
Sirov nadev:
50 dag suhe skute
1 dl kisle smetane
1 žlička soli
2 jajci
1 žlička limoninega soka
2 žlici krušnih drobtin, popraženih na maslu
10 dag stopljenega masla
1 žlička vanilijevega sladkorja
sladkor po potrebi
Postopek
Vodo zmešamo s stepenim jajcem, soljo in sladkorjem. Dodamo moko in dobro pregnetemo. Položimo testo na pomokano desko in ga gnetemo 10 minut oz. dokler ne postane voljno. Pustimo pokritega v naoljeni in topli posodi eno uro . Nato razgrnemo po mizi prt, dovolj velik, da visi čez stranice. Rahlo ga pomokamo in položimo testo v središče. Z valjarjem ga zvaljamo v krog. Potisnemo roko pod krog in ga pustimo ležati na hrbtni strani roke z dlanmi navzdol. Razgrnemo testo po mizi. Vlečemo ga navzven, medtem ko se premikamo okoli mize. Testo mora postati tenko kot papir. Odrežemo debelejše robove, ki visijo navzdol, ostane jih le nekaj centimetrov. Poškropimo z maslom. Nato razgrnemo po testu nadev. Vse skupaj mehko zvijemo s tem, da dvigamo prt.
Zavitek vložimo v pomaščen pekač.
Jabolčni nadev:
Pripravimo stopljeno maslo. Olupimo in tenko narežemo jabolka. Dodamo sladkor in cimet in zmešamo. Nadev razgrnemo po pomaščenem testu in potresemo z rozinami. Vse skupaj zvijemo, da dobimo zavitek. Vložimo ga v pekač in premažemo z maslom. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah eno uro . Namesto jabolk lahko uporabimo češnje, rabarbaro ali kako sladko zimsko bučo (npr. maslenko).
Sirov nadev:
Zdrobimo skuto, dodamo kislo smetano, sol, sladkor in dobro stolčena jajca. Prilijemo limonin sok. Razgrnemo testo in ga premažemo s stopljenim maslom. Naložimo sirov nadev in posujemo s popraženimi krušnimi drobtinami. Zvijemo. Zavitek vložimo v dobro namaščen pekač. Premažemo s stopljenim maslom in pečemo kakih 45 minut na 180 stopinj.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Štrudel so pekli v nekdanjem Avstroogrskem cesarstvu. Še danes lahko po štrudlu ugotovimo natančne meje cesarstva. V naselju, ki je bilo v cesarstvu, pečejo štrudel, v sosednjem naselju zunaj cesarstva pa ne.
Štrudel je zelo priljubljeno slovensko pecivo.
Nasveti bralcev
- Pri ventilatorski pečici preveri zavitek že po približno 25 minutah in prilagodi čas pečenja 2.
- Če se zavitek pri 180 stopinjah predolgo peče ali ostane premalo zapečen, temperaturo zvišaj na približno 200 stopinj 1.
- Za sočnejši zavitek testo premaži z maslom, lahko pa tudi s kislo smetano ali mešanico skute, kisle smetane in jajca 3.
- Pri kombiniranem nadevu naloži nadev le na del testa, da ga bo lažje zviti in prestaviti v pekač 1.
- Jabolkom dodaj na maslu popražene drobtine ali drugo suho sestavino, na primer piškote, orehe ali zdrob 4.
- Rozine lahko izpustiš ali jih pred uporabo pokapaš z limono in rumom 2.
- Za slajši nadev uporabi zrela jabolka in količino sladkorja prilagodi okusu 2.
Pogosta vprašanja
- Ali je boljši jabolčni ali kombinirani nadev?
Mnogi priporočajo kombinacijo jabolk, skute, kisle smetane in jajca, ki je bila med uporabniki posebej priljubljena 4. - Ali lahko uporabim ventilatorsko pečico?
Lahko, vendar se lahko zavitek speče hitreje; nekateri so ga pekli približno 25 minut, drugi pa so morali temperaturo zvišati na 200 stopinj 2. - S čim lahko nadomestim krušne drobtine?
Uporabiš lahko mlete piškote, orehe ali malo zdroba 3. - Ali so rozine nujne?
Ne, lahko jih izpustiš, če jih ne maraš, ali pa jih predhodno aromatiziraš z limono in rumom 2.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina uporabnikov je štrudelj opisala kot zelo okusen, uspešen in pri domačih izjemno priljubljen, posebej v kombinaciji jabolk, skute in kisle smetane 9. Mnogi so recept prilagodili po svojih željah z različnimi dodatki, kot so orehi, piškoti, zdrob ali brez rozin, pri čemer so bili z rezultatom zadovoljni 4. Izkušnje s peko so bile nekoliko različne, zlasti glede potrebne temperature in časa v ventilatorski pečici 2.
okusen zavitekkombinirani nadevprilagajanje pekesočen nadevrazlični dodatki
