pita, ki se kar stopi v ustih
12.478 ogledov
3/5
Oceni
Za krhko testo:
26 dag moke (presejane) + 1/4 vrečke pecilnega praška
13 dag masla
9 dag sladkorja
1 jajce
ščep soli
Za nadev :
4 rumenjaki
13 dag sladkorja v prahu
4 beljaki (čvrst sneg)
10 dag nasekljanih mandljevih lističev (še boljši okus dajo prepraženi)
4 dag drobtin
20 dag malin
10 dag črnega ribeza
Priprava testa :
v presejano moko narežemo tanke lističe hladnega masla. V jamico ubijemo jajce in dodamo še druge sestavine. Na hitro vse zgnetemo v krhko gladko testo. Ovijemo ga v folijo in vsaj za pol ure postavimo v hladilnik (sicer se testo drobi).
Priprava nadeva :
Pečico brez ventilatorja segrejemo na 180 stopinj. Rumenjake in sladkor v prahu fino penasto umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga nežno primešamo k rumenjakovi masi. Dodamo še mandlje in drobtine, čisto na koncu pa še maline in ribez.
Ohlajeno testo razvaljamo na velikost okroglega modela (cca. 4 mm debeline). Okrogel model za pite dobro namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem v prahu (tudi rob). Obložimo dno in rob modela (pomagamo si z rokami) ter testo prepikamo z vilicami. Nadev vlijemo na testo in pečemo 45 minut . Ohladimo, narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu, serviramo.
Sadne pite so ena najbolj značilnih francoskih sladic. Osnova je krhko testo, na katerega naložimo sadje in vse skupaj spečemo.
Nežno sadje, kot je na primer jagodičje, pa naložimo na že pečeno osnovo, da obdrži lepo barvo in okus. Prelijemo lahko z želatino.
Mi jo bomo danes naredili na malo drugačen način.
Pri krhkem testu je klasično razmerje med moko, maslom in sladkorjem 3 : 2 : 1.
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive sestavine.
Žal pa 100 g masla vsebuje 240 mg holesterola.
Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, tudi roke si operemo pod tekočo hladno vodo.
Testo moramo na hitro ugnesti, sicer se začne lepiti.
