2/5
Oceni
Testo:
250 g margarine
100 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 jajce
250 g moke
7,5 g pecilnega praška
Sneg:
3 beljaki
15 g sladkorja
ribez
narezani mandlji
Margarino umešamo. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in jajce ter vse skupaj zmešamo. V to mešanico stresemo moko, ki smo jo posebej zmešali s pecilnim praškom.
Maso položimo v manjši pekač, čez pa položimo ribez, tako da gosto prekrije testo.
Pečemo 25 minut pri 180 - 200 stopinjah (odvisno od pečice).
Medtem zmešamo beljake s sladkorjem v sneg in ga po 25 minutah namažemo čez ribez. Mandlje potresemo ćez sneg in damo v pečico še za približno 8 minut na 230 stopinj.
Druga različica peciva je z rabarbaro ali višnjami, ki nadomestijo ribez.
Anouk, kako pa se kaj obnaša sneg, če daš na 3 beljake samo 1 zravnano žlico sladkorja? Običajno razmerje je 40 g sladkorja na 1 beljak. Domnevam, da je zmanjšana količino sladkorja in jajc v testu (količina margarine in moke ter priprava kaže, da naj bi šlo za "glajhgeviht" - ista teža jajc, maščobe, moke in sladkorja), kar se morda izide, pri snegu pa sladkor vsekakor ni samo stvar okusa, ampak bistveno vpliva na strukturo mase. Ali se sneg ne razvodeni?
