Končno sem se usmilila naših in naredila še varianto z vanilijevo kremo....od sedaj naprej mi je strogo zaukazano, da so krofi polnjeni z vanilijevo kremo (vanilijev puding z malo masla in sladka smetana), obliti s čokolado in posuti s kokosom.
Pustni krofi
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Reca 
350.553 ogledov
350.553 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(129)
Sestavine
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Olje segrevaj počasi in preveri temperaturo z ročajem lesene kuhalnice; ko se začnejo delati drobni mehurčki, je temperatura prava 3.
- Krofe v olje položi z vzhajano stranjo navzdol in posodo pokrij s pokrovko, ko jih obrneš, pa peci odkrite 4.
- Pri oblikovanju kroglic bodi odločen in testo med dlanmi močno valjaj, da postane gladko in brez razpok 3.
- Obvezno uporabi rum, saj ta preprečuje, da bi se testo med cvrtjem preveč napilo maščobe 3.
- Če je testo preveč lepljivo, previdno dodaj žlico ali dve moke, vendar pazi, da ostane mehko 3.
- Krofov ne peci preveč naenkrat, da imajo dovolj prostora za vzhajanje v olju 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko testo pripravim brez kruhomata?
Da, testo lahko zamesiš z električnim mešalnikom s kavlji ali ročno, le paziti moraš, da vtepeš dovolj zraka 4. - Kako najlažje napolnim pečene krofe?
Uporabiš lahko testomat za kekse z dolgim nastavkom, slaščičarsko vrečko ali celo večjo medicinsko brizgo 4. - Kaj storiti s preostalimi beljaki?
Beljake lahko porabiš za pripravo sneženih kep, indijančkov, biskvita ali jih dodaš masi za palačinke 4. - Ali lahko krofe zamrznem?
Sveže pečene in ohlajene krofe lahko brez težav zamrzneš in jih pred uporabo odtališ na sobni temperaturi 3. - Koliko olja je potrebnega za cvrtje?
V posodi naj bo za približno dva prsta olja, da krofi prosto plavajo in se ne dotikajo dna 3. - Katere moke so najbolj primerne?
Najboljše rezultate daje mešanica gladke in ostre moke, nekateri pa priporočajo tudi namensko moko za kvašeno testo 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
priprava v kruhomatutemperatura oljaoblikovanje kroglicuporaba rumapolnjenje krofovvzhajanje testabela rinkauporaba rumenjakov
član od 2005116 sporočil
9.2.2008 ob 21:36
No, zadnjič sem se pohvalila, kako so mi uspeli, danes pa so bili prava katastrofa. Nobenih vencov, preveč ocvrti, čeprav sem cvrla na nižji stopnji kot zadnjič. Vse sem delala točno kot zadnjič, po receptu, pa niso uspeli. Mislim, da je olje krivo. Nekje sem prebrala, da se more olje počasi segreti. Jaz sem pa ga tokrat hitro, zadnjič pa sem ga res počasi segrevala (sem pozabila vključiti veliko ploščo na štedilniku, vključila sem samo majhno). Naj bo, na napakah se učimo. So pa bili vseeno dobri za pojesti.
član od 200847 sporočil
Nisem prebrala vseh strani na to temo, naj le dodam svoje izkušnje če bodo pomagale. Jaz se bom krofov lotila v kratkem, saj za pusta jih je blo tako al tako preveč. Jih pa zmešam v kuhinjskem robotu, in sicer na nož, samo noter gre količina iz 0,5 kg moke. Lahko jih zmešate tudi v kakšnem drugem strojčku, ki ima malo močnejši motor, le da bo potrebno mogoče še zmanjšati količino. Tudi kvas dam direktno v posodo, skratka vse sestavine, potem dolivam le še mleko.
Pečem jih 4 min pokrite na eni in 4 min razkrite na drugi strani na steklokeramični plošči nastavljeni na 4, nekje na sredini dam na temperaturo 3.
So mi enkratno uspeli, le da so bili tisti, ki sem jih razvaljala taki, kot bi jih avto povozil, ker sem jih razvaljala pretanko. Tako da zdaj jih ne valjam več.
Moram povedati da pa je tale recept super, najboljši do sedaj. Veliko uspehov.
lp.
član od 20063768 sporočil
Ob primerni temperaturi je čisto dovolj, če jih cvremo 2 minuti pokrite in 2 minuti odkrite, razen, ko so že vnaprej polnjeni. Takrat cvrem 3 minute pokrito in 2 minuti odkrito. Preverjeno drži, na tak način sem ocvrla vse krofe doslej in noben ni bil surov v sredini.
Zanimivost: zadnjo rundo krofov sem polnila z belsadovo marelično marmelado, ker je bolj trda in se da lepo dozirati. Krof se je lepo ocvrl, marmelada mi je pa iz enega - seveda ocvrtega in okusnega - padla ven kar v takem kosu, kot sem jo dala notri. Te marmelade za krofe ne bom več uporabljala.
