3/5
Oceni
1 kg namenske moke za kvašeno testo
1 kisla smetana
1 sladka smetana
6 rumenjakov
1 jajce
4 velike žlice ruma
10 dag sladkorja
6 dag kvasa
pol pecilnega praška
sol
po potrebi mlačno mleko
V 3 žlice neprekuhanega mleka in 1 žlico sladkorja nadrobimo kvas in ga damo na toplo, da vzhaja.
Smetano, rumenjake, jajce, rum, sladkor in sol razžvrkljamo in vlijemo skupaj s kvasom v moko, v katero smo prej primešali pecilni prašek, ter stepamo ali mešamo v mešalniku tako dolgo, da se testo loči od sklede. Glede na kvaliteto moke in velikost jajc lahko dodamo še nekaj moke ali pa toplega mleka. Testo ne sme biti preveč mehko.
Testo pokrijemo in naj vzhaja približno pol ure . Testo zvrnemo na pomokano desko in ga z rokami raztegnemo na približno 1,5 cm debelo. Lahko si pomagamo z valjarjem. Izrežemo krofe cca 7 cm premera, ali naredimo kroglice iz cca 7 dag testa. Krofi naj pokriti vzhajajo do 1 ure . V primerno segreto olje za cvretje (180 st.)polagamo krofe tako, da jih obrnemo, pokrijemo in potresemo. Ko so na eni strani zlatorumeni, jih obrnemo in ocvremo do konca. Položimo jih na papirnato brisačo, napolnimo z marelično marmelado in posujemo s sladkorjem za posip.
Moram popraviti svoj recept, ki sem ga napisala še preden sem letos pekla krofe. Torej:
dodala sem še enkrat več ruma- 8 žlic, da krofi niso vpijali maščobe. Dala sem tudi manj sladkorja, samo 1 veliko žlico za kvas in še eno v testo. Testa nisem valjala, ampak sem naredila kroglice iz cca 6 dag testa. Dobila sem 32 krofov. Med vzhajanjem sem jih enkrat obrnila. Bili so vsi s "kranceljnem" in po zagotovilih gostov zelo dobri.Poskusite.
