Slivovi cmoki v pol ure

Po mojih izkušnjah so rezultati najboljši z 'zrnato' vrsto skute (kot je npr. kilogramska vrečka nepasirane skute Pomurskih mlekarn), ki ni preveč vlažna, sicer je potrebno veliko več moke, kot sicer.

Tudi sama delam cmoke po podobnem receptu, le da v testo dam samo jajčni rumenjak, pa 50 g stopljenega masla. Kot pribito pa drži, da je Pomurska skuta pri tem receptu najbolj uporabna, ker je kompaktna in res zadostoje razmerje 2:1 v korist skute. Vse ostale skute so mokre, da ne rečem vodene.

Pri nas cmoke zabelimo še s kislo smetano, po vrhu pa potresemo sladkor s cimetom (ali tudi brez, če ga kdo ne mara). Taki cmoki so zelo nasitni in jih posledično poješ manj, je pa omakca, ki se naredi iz tistega, kar priteče iz cmoka pomešana s kislo smetano, res božanska.

lp

Alenka

Hvala obema za nasvet :)

Sama sicer vzamem kar 500-gramsko nepasirano skuto Ljubljanskih mlekarn in je tudi povsem v redu. Trik pri tem receptu je po mojem mnenju v tem, da z rokami sploh ne gneteš testa - le toliko, da iz tistega, kar premešaš z gnetilnimi kavlji, nastane "valj", pa še pri tem si pomagaš z ostro moko.

Zagotovo najboljša je albuminska (pastirska, sirarska) skuta.

Ali pa če je najboljša skuta, ki jo naredimo sami doma, sveže mleko pa kupimo pri bližnjem kmetovalcu (brez nepotrebne odvečne embalaže).

Sveže precejeno skuto lahko tudi zamrznemo.

Naredila sem jih z brezglutensko moko. Namesto enega sem dala dva jajca. Odlično so se delali in nič razkuhali. Okus je bil odličen. Hvala za recept.

Odlično testo.