Zelo radi imamo vaflje, kvašenih pa nisem še nikoli naredila. Testo bom pripravila jutri, da jih bomo imeli v soboto za zajtrk. Me pa zanima, zakaj je poleg kvasa potrebna tudi soda bikarbona?
Kvašeni vaflji
zunaj hrustljavi, znotraj rahli in puhasti vaflji; testo pripravimo 12 ur vnaprej
-
1/5
zelo enostaven recept - 30 min
-
Oceni
Sestavine
3 dl mleka
50 g masla
1 jušna žlica sladkorja
0,5 čajne žličke soli
2,5 dl moke
1,5 čajne žličke instant kvasa
1 jajce
pol čajne žličke vanilijeve arome
1 ščepec sode bikarbone
Postopek
Na štedilniku v kozici stopimo maslo, nato mu dodamo mleko. Segrevamo še toliko časa, da je mleko toplo, tj. do temperature malo manj kot 40 stopinj (ne sme biti vroče).
V večji posodi dobro zmešamo sladkor, sol, kvas in moko. Dodamo mešanico masla in mleka. Vse sestavine dobro zmešamo. Posodo pokrijemo in čez noč pustimo na kuhinjskem pultu.
Zjutraj v testo, ki je ponoči vzhajalo, z metlico ročno vmešamo še jajce, aromo vanilije in sodo bikarbono.
Spečemo v pekaču za vaflje.
Opombe
Testo je zelo tekoče in hitro se lahko zgodi, da ga v pekač vlijemo preveč in med peko steče čez rob. V mojem pekaču (Eltin pekač v obliki rožice, sestavljene iz 5 srčkov) za en vafelj zadošča ena zajemalka testa (približno pol decilitra).
Iz ene mase dobim 8 do 9 vafljev, kar je pri naši hiši povsem dovolj za dva odrasla jedca in enega dvoletnega otroka.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2006446 sporočil
Tanja, zakaj je potrebna soda bikarbona, pa ne bi vedela. Morda za dodatno naraščanje vafljev? Po tem receptu so res zelo rahli (bolj rahlih še nisem jedla) in predvidevam, da svoj delež prispeva tudi soda bikarbona.
So mi pa malo sumljivi tile Američani, se mi zdi, da včasih kar vsepovprek dajejo sodo bikarbono k jedem, ki naj bi malo narastle. Morda je ta recept sploh ne bi potreboval. Če boš poskusila brez nje, pa sporoči, kako je uspelo. Jaz sem jo zaenkrat še vedno dala zraven.
član od 2006446 sporočil
Moram dodati še eno opozorilce: če boste delali več kot eno maso, jo dajte v zelo veliko posodo, ker bo ponoči precej vzhajala. Meni se je danes zgodilo, da mi je dvojna masa skoraj prekipela, pa je bila v veliki posodi. Na srečo sem jo pripravila opoldan, da bomo vaflje jedli zvečer, pa sem še pravočasno opazila, kako zelo narašča, in jo prelila v svoj največji pisker 
.
